İspanakli Ekşili Köfte(Malatya)

ISPANAKLI EKŞİLİ KÖFTE(Malatya)

Ispanaklı köfte Malatya yöresine ait enfes yemeklerden biridirZaten malatya’nın en çok köfteleri meşhurdurKayısı,ayva,kiraz gibi bir çok meyve ağacının yapraklarından köfteli sarmalar yapılıp yemeği pişirilmektedirHele o kiraz yaprağı köftesi yok mu,o kadar lezzetli olur ki tadına doyum olmazIspanaklı köfte bunlardan sadece biriZamanla diğer köfte çeşitlerini de paylaşırım inşaallah…
MALZEMELER (köfte için)
2 su bardağı köftelik bulgur(ince)
15 su bardağı su (ıslatmak için)
5 yemek kaşığı un
1 bardaktan bir parmak eksik su (yoğururken kullanılacak)
15 tatlı kaşığı tuz
—
Yarım kgıspanak
1 çay bardağı siyah veya yeşil mercimek
2 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı erik ekşisi veya biraz sumak
zeytinyağı
YAPILIŞI

• Bulguru ılık suyla ıslatın
• 1 saat sonra ununu ve tuzunu atıp,1 bardak kadar su kullanarak köfte hamurunuzu yoğurun
• bilye büyüklüğünde küçük köfteler yapın
• bir tencereye soğanları ve yağı koyup hafif kavurun
• salçasınıda ilave edin,erittikten sonra kâfi miktarda su ve tuz koyup kaynamaya bırakın
• Kaynara çıktıktan sonra mercimekleri atıp iyice yumuşayana kadar pişirin
• Daha sonra köfteleri ve ince doğranmış ıspanakları ilave edinEkşisinide katınKöfteler pişince yemeğiniz hazır