Yöresel Yemekler-Banduma

**Prof. Dr. Sinsi** · 07-28-2012

Yöresel yemekler-BANDUMA
Malzemeler
• Yarım hindi veya bir bütün tavuk
• 7 adet kuru yufka
• 500 gram dövülmüş ceviz
• 500 gram tereyağı
• 2 yemek kaşığı pulbiber
• 1 çorba kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
Yapılışı
Yarım hindi veya bütün tavuğu tencereye koyun, suyunu da ilave ettikten sonra tuzunu ve pul biberini atıp kısık ateşte yaklaşık 90 dakika süreyle pişirin

Pişen tavuğun suyunu ayrı bir tencereye alın, tavuğu iyice didikleyip karabiberle harmanlayın

Tencereye aldığınız tavuk suyuna 250 gram tereyağı ekleyip kaynatın

Yuvarlak börek tepsisinin içini güzelce yağlayın

Yufkaları 10 cm uzunluğunda 2 parmak genişliğinde kesin, kestiğiniz her parçayı hazırladığınız tereyağlı ve tavuk sulu tencereye batırarak dürüm yapın

Yağlı tepsiye ufak dürümler halinde dizmeye devam edin

250 gram tereyağını iyice kızdırıp tepsiye dizdiğiniz dürümlerin üzerine fırçayla sürün

Didiklenmiş tavuğu dürümlerin üzerine serpiştirin

Dövülmüş cevizi ilave ettikten sonra tekrar üzerine dürüm dizip, tekrar fırçayla yağlayın

Aynı şekilde tavuk ve cevizi ilave ettikten sonra işlemi bitirin

Ocağı yakıp kısık ateşte altı kızarıncaya kadar pişirin ve sıcak olarak servise sunun

(Üzerine tavuk konulmadan fırına atın, üzeri de kızardığı zaman lezzeti çok daha artar, böylelikle hem üzeri kızarmış oluyor hem altı)

07-28-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Yöresel Yemekler-Banduma *Yöresel yemekler-BANDUMA* Malzemeler • Yarım hindi veya bir bütün tavuk • 7 adet kuru yufka • 500 gram dövülmüş ceviz • 500 gram tereyağı • 2 yemek kaşığı pulbiber • 1 çorba kaşığı tuz • 1 tatlı kaşığı karabiber Yapılışı Yarım hindi veya bütün tavuğu tencereye koyun, suyunu da ilave ettikten sonra tuzunu ve pul biberini atıp kısık ateşte yaklaşık 90 dakika süreyle pişirin Pişen tavuğun suyunu ayrı bir tencereye alın, tavuğu iyice didikleyip karabiberle harmanlayın Tencereye aldığınız tavuk suyuna 250 gram tereyağı ekleyip kaynatın Yuvarlak börek tepsisinin içini güzelce yağlayın Yufkaları 10 cm uzunluğunda 2 parmak genişliğinde kesin, kestiğiniz her parçayı hazırladığınız tereyağlı ve tavuk sulu tencereye batırarak dürüm yapın Yağlı tepsiye ufak dürümler halinde dizmeye devam edin 250 gram tereyağını iyice kızdırıp tepsiye dizdiğiniz dürümlerin üzerine fırçayla sürün Didiklenmiş tavuğu dürümlerin üzerine serpiştirin Dövülmüş cevizi ilave ettikten sonra tekrar üzerine dürüm dizip, tekrar fırçayla yağlayın Aynı şekilde tavuk ve cevizi ilave ettikten sonra işlemi bitirin Ocağı yakıp kısık ateşte altı kızarıncaya kadar pişirin ve sıcak olarak servise sunun (Üzerine tavuk konulmadan fırına atın, üzeri de kızardığı zaman lezzeti çok daha artar, böylelikle hem üzeri kızarmış oluyor hem altı)