Ekmek Yemekleri Füme Balik Mus

**Prof. Dr. Sinsi** · 07-27-2012

Ekmek Yemekleri FÜME BALIK MUS
FÜME BALIK MUS

Malzeme
• 1 adet bayat ekmek
• 200 gram füme alabalık filetosu
• 1 çay bardağı sebze suyu
• 2 yaprak jelatin
• Yarım salatalık
• Kıyılmış dereotu
• Yarım limon
• Tuz, karabiber ve zencefil

Hazırlanışı
Ekmeğin kabukları temizlenerek dilimlenir

Dilimlerin üzerine balık şeklindeki kalıp yerleştirilerek kenarlarda kalan ekmek fazlaları temizlenir

12 tane balık şeklinde ekmek hazırlanır

Kalan ekmekler ince ince kıyılır

100 gram krema bir kaba alınarak ocakta kaynatılır

Kıyılmış ekmekler ilave edilerek kısık ateşte 10 dakika pişirildikten sonra soğumaya bırakılır

Alabalık filetoları püre haline gelinceye kadar ezildikten sonra kremalı ekmekle karıştırılır

Jelatinler soğuk suda eritilir

Alabalıklı karışıma sebze suyu ve eritilmiş jelatin ilave edilerek karıştırılır

Karışıma tuz ilave edilerek dinlenmeye bırakılır

Diğer tarafta yarım limonun kabuğu rendelenir ve suyu sıkılır

Yarım salatalığın yarısı soyulduktan sonra küp şeklinde doğranır

Krema, tuz, karabiber, zencefil, 1 kaşık limon suyu, doğranmış salatalık, limon kabuğu rendesi ve kıyılmış dereotu, diğer karışıma ilave edilir

Malzeme, balık şeklindeki kalıba dökülerek buzdolabında 6 saat dinlendirilir

Kalıp dolaptan çıkarıldıktan sonra, kalan salatalık kabukları balık pulu gibi süslenir ve servis yapılır

07-27-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Ekmek Yemekleri Füme Balik Mus *Ekmek Yemekleri FÜME BALIK MUS* FÜME BALIK MUS Malzeme • 1 adet bayat ekmek • 200 gram füme alabalık filetosu • 1 çay bardağı sebze suyu • 2 yaprak jelatin • Yarım salatalık • Kıyılmış dereotu • Yarım limon • Tuz, karabiber ve zencefil Hazırlanışı Ekmeğin kabukları temizlenerek dilimlenir Dilimlerin üzerine balık şeklindeki kalıp yerleştirilerek kenarlarda kalan ekmek fazlaları temizlenir 12 tane balık şeklinde ekmek hazırlanır Kalan ekmekler ince ince kıyılır 100 gram krema bir kaba alınarak ocakta kaynatılır Kıyılmış ekmekler ilave edilerek kısık ateşte 10 dakika pişirildikten sonra soğumaya bırakılır Alabalık filetoları püre haline gelinceye kadar ezildikten sonra kremalı ekmekle karıştırılır Jelatinler soğuk suda eritilir Alabalıklı karışıma sebze suyu ve eritilmiş jelatin ilave edilerek karıştırılır Karışıma tuz ilave edilerek dinlenmeye bırakılır Diğer tarafta yarım limonun kabuğu rendelenir ve suyu sıkılır Yarım salatalığın yarısı soyulduktan sonra küp şeklinde doğranır Krema, tuz, karabiber, zencefil, 1 kaşık limon suyu, doğranmış salatalık, limon kabuğu rendesi ve kıyılmış dereotu, diğer karışıma ilave edilir Malzeme, balık şeklindeki kalıba dökülerek buzdolabında 6 saat dinlendirilir Kalıp dolaptan çıkarıldıktan sonra, kalan salatalık kabukları balık pulu gibi süslenir ve servis yapılır