Et Yemekleri-Kuzu Pirzolası Topkapı (8 Kişilik)

Et yemekleri-Kuzu Pirzolası Topkapı (8 Kişilik)
Kuzu Pirzolası Topkapı (8 Kişilik)



Malzemeler

2 adet kemikli bütün kuzu pirzola

3 diş dövülmüş sarımsak

5-6 adet kırık tane karabiber

1 tutam kekik

1 tutam biberiye

Tuz, çiçekyağı

İç pilavı için:

500 gram pirinç

100 gram tereyağı

4 çorba kaşığı zeytinyağı

Yarım şu bardağı çamfıstığı

1 adet kuru soğan

250 gram tavuk ciğeri

Yarım su bardağı kuşüzümü

1 tatlı kaşığı şeker

Yeterince tuz, karabiber,

Yenibahar

1 demet dereotu

Üç buçuk su bardağı etsuyu



Yemeğin Tarifi

Temizlenmiş kemikli kuzu pirzolasının tanı fileto kısmını bıçakla uzunlamasına delin Pilav için pirinci 40 dakika kadar sıcak, tuzlu suda bekletin Suyunu süzdükten sonra bir kenara alın


Tencereye zeytinyağı ve tereyağını aktarın Kızdırdıktan sonra çamfıstığını ekleyin Hafifçe pembeleşmeye başladığında çok ince kıyılmış soğanı ekleyin 1-2 dakika sonra tavla zarı iriliğinde doğradığınız tavuk ciğerini ekleyin Rengi değiştikten sonra kuşüzümünü, şekeri ve baharatları ilave edin Etsuyunu da ekledikten sonra birkaç dakika kaynatın


Başka bir tencerede çok az yağla, pirinci 6-7 dakika kavurun Ciğerli etsuyunu ekleyin Kuvvetli ateşte 2 dakika pişirin Sonra ateşi kısarak, suyunu çekene dek pişirin Ateşin üzerinden indirdikten sonra ince kıyılmış dereotunu ekleyin ve karıştırın


Hazır olan pilavı delinmiş pirzolanın içine doldurun Her iki tarafını kürdanla kapatın Pirzolayı dövülmüş sarımsak, kırık tane karabiber, kekik, biberiye otu ve tuz ile baharatlayın


Çiçekyağı sürün 180 derece fırında üzeri hafifçe kızarana dek pişirin Sıcak dilimleyerek, servis yapın