Çin Yemekleri

Çinin Yemekleri - Çinin Yemek Kültürü
Dünyada en çok begenilen mutfaklarin basinda gelen Çin Mutfagi 5000 yasindadirCelestial Imparatorlugu'ndan bu yana Çin mutfagi Çinlilerin kültürlerinin ve tarihlerinin bir göstergesi olmustur


Çinlilerin kendilerine özgü yemek pisirme hazirlama ve servis yapma yöntemleri vardirPisirme teknikleri olarak buharda haslama ve stir fry'dir

Çin mutfaginda kullanilan pisirme teknikleri genellikle iki asamalidir

En büyük özelligi yemeklerin çabuk pisirilmesidirÇok yüksek ateste ve Wok denilen tavalarda pisirilir

Çin yemeklerinde kullanilan ana malzeme pirinçtir En basit malzemelerden biri de soya fasulyesidir(Cho-you)


Yemekler genellikle lokma büyüklügündedirYemek çabuk pisirildigi için besin degerleri ölmez ve sebzeler gevrek kalir


Çin mutfaginda ekmek de yoktur ekmek yerine yemeklere buharda pismis pirinç eslik eder Yemek süresince genellikle çay içilir Önemli yemek davetlerinde ise pirinç sarabi sunulur


Yemeklerde soya yagi kullanildigi ve genelde sebze agirlikli oldugu için saliga en faydali mutfaklardan biridirÇok çesitli baharat ve soslarla degisik ve hos aromali tatlar yaratilir


Pisirilen tüm yemekleri Çin'in her bölgesinde rahatlikla bulabilirsiniz

Kuzey Çin' de Pekin dahil olarak bütün baharatlarla tatlandirilmis lezzetli yemekler

Nankin Sankay ve Çin'in orta bölümünde; Szechuan daha tatli tadlarla pisirilen yemekler

Canton bölgesi ise Çin'in gastronomi üzerine merkezidir


Yemeklerde genellikle pirinç sarabi içilir Yemeklerden sonra ise yasemin çayi veya yesil çay içilir Çayin tarihi ise MÖ 2000 yillarina kadar uzanir


Tatli çesitleri de oldukça fazladir Tatlilar alisik oldugunuz gibi degil meyveyle hazirlanmis hafif tatlilar seklindedir


Çin'in disinda Çin yemeklerini orjinal olarak pisirmek zordur Ancak tadi yakalayabilmek için pirinç soya fasulyesi baharatlar zencefil beyaz ve siyah mantarlar tursular ve makarnalar kullanilabilir



Kisa kisa

Wok Tencere:

Isiyi içinden disa dogru hizli bir sekilde ileten ve yayvan sekilde özel bir tava-tenceredir

Stir Fry (Karistir-kizart):

Küçük parçalar halinde kesilen malzemelerin önce kizgin derin yagda kizartilip süzüldükten sonra diger ek malzemeler ve soslar ile pisirilmesidir

Susam Yagi:

Susamdan elde edilen koyu renkteki yagdir

Oyster Sos:

Koyu renkte istiridye soya sos ve deniz tuzundan elde edilen bir sostur


Pirinç Sarabi:

Pirincin fermantasyonundan sonra elde edilen saraptir

Soya Sos:

Soya fasulyesinin bugday maya ve tuz ile fermantasyonundan elde edilir