Kakao

Kakao Hangi Hastalıklarda Kullanılır - Kakao Hakkında - Kakao Faydaları - Kakao Yetiştiriciliği

(Theobroma cacao)


Kakaogiller familyasındandır


Ormanlarda doğal halinde 10-15 metre boylanabilen ancak hasadı kolaylaştırmak için bahçelerde budamayla 4-8 metre boylarında tutulan hepyeşil bir ağaçtırAlmaşık dizilişli 20-30 cm uzunluk ve 10-11 cm genişlikteki iri yaprakları basit ve kalındırPembe ve sarımsı beyaz renkli 5 taçyapraklı çiçekleri gruplar halindedir


Meyveleri 30 cm boyunda ve 10 cm genişliğinde etli ve kapalı bir kapsüldürTürüne göre kırmızı sarı, mor yada esmer renklidirBunlar 5-7 ay içinde 300-500 gramlık hacimlerde olgunlaşırİçlerinde 2-3 cm uzunluk ve 15 cm genişlikte kestane rengi 25-30 tohum bulunur


Çiçekler ve meyveler doğrudan ağacın gövdesiyle dallarından çıkarYılın her döneminde çiçeklerle olgunlaşmanın çeşitli aşamalarındaki meyveler birlikte görülebilir


Ağaç 40-60 yıl dolaylarında yaşar ve 8 yaşına doğru meyve vermeye başlarEn verimli dönemleri 10-25 yaşlarıdırKakao ağaçları yılda 25 dolayında meyve verirMeyveler olgunlaşınca yılda iki kez ilkbahar ve sonbaharda elle toplanırHenüz olgunlaşmayan meyveler bir sonraki hasada bırakılır


Anayurdu Orta Amerika dır400-600 metre yükseklikler arasındaki tropikal bölgelerde yetişirOrta Amerikada Güney Amerikada üretimi hep yapılmıştır ama dünya kakao üretiminin yüzde 60-80i Afrikadda gerçekleştirilir:Fildişi Sahilleri,Gana,Kamerun ve Nijerya da Diger kakao üreticisi ülkeler de Malezya , Çinhindi,Yine Gine


Kakao 4000 yıldır bilinir ve değerlendirilirAztekler, Mayalar,Tolmekler ondan çeşitli şekillerde yararlanmışlardır,dini törenlerinde kutsal saydıkları bu ağacın meyvelerine yer vermişlerdirAzteklerde kakao meyveleri para yerine kullanılmıştır


Kristof Kolomb(1451-1506) öncesindeki bir efsaneye göre “ tüylü yılan” bitkilerin tanrısı” Quetzalcoalt, Mexiconun kuzeyinden Tolmekli bir prensese kakao üretimini ögretirKocası savaşa giden prenses kakao ağacının yerini Tolmeklilere göstermez, Tolmekliler de onu öldürürlerÖldürülen prensesin kanından kakao ağacı çıkarAcılığını prensesin çektiği acılardan , gücünü,yararlarını rengini de onun kişiliğinden alır


Bugün kakao özellikle çikolata olarak dünyanın hemen her yerinde en çok tüketilen besinlerden biri haline gelmiştir


Kakao toz haline getirilip suyla içilebildiği gibi kek,pasta gibi yiyeceklerin yapımınada girer


Kahve yapımında reçel ve tatlı sanayinde pastacılıkta kullanılırDiğer baharatlarla birlikte beyaz ete lezzet katmak için eklenir


Bileşiminde sabit yağ, tanen , glukoz, fruktoz, sitrik asit, oleik asit,kafein, teobromin, selüloz, demir, magnezyum,potasyum,fosfor ve kalsiyum gibi mineraller A,E, ve B grubu vitaminleri bulunur


Besleyici kökü kolestrolü düşürücü , kabızlık giderici,stres azaltıcı, spazm çözücü,damar ve bronşları genişletici,yorgunluk giderici,zindelik verici,idrar söktürücü etkiler gösterirAncak dikkat alışkanlık yapar günde 15 gramdan fazla alınmamalıdırKaraciğer rahatsızlığı ve damar sertliği olanlar böbreklerinde taş bulunanlar kakao kullanmamalıdır


Kakao yağı: Kakao tohumlarından elde edilen beyaz- sarımsı renkli ve özel kokulu yağ sakız kıvamındayken 30-35 derecelik sıcaklıkta sıvı haline gelirHoş kokusu zaman içinde acımsı bir hal alırBu yağ basur memelerine ve kadınların çatlayan ğögüs uçlarına sürülürDenize girmeden önce güneş yağı gibi bütün vücuda sürülebilir


Kakao yağı cilt kremlerinin yapımına da girer ve cildi yumuşatarak emilimini kolaylaştırır


Kakao yağının etkilerini tıp da kabul eder


Ancak dikkat gözden ve mukozalardan çocukların ulaşabıleceği yerlerden uzak tutmak gerekirDuyarlı ciltlerde alerjiye yol açabilir, gözenekleri tıkayıp sivilcelere yol açabilirÖlçülü kullanılmalıdır