Harput Köfte

**Prof. Dr. Sinsi** · 07-17-2012

Malzeme

Miktar
Gram
Yapılışı

Soğan
2 orta boy
140
Soğanlar soyulur,yıkanır ve çok ince doğranır

Maydanoz yıkanır ayıklanır ve ince ince kıyılır

Kıyma,bulgur,soğan,biber salçası,1 yemek kaşığı salça,1 tatlı kaşığı tuz,pulbiber,maydanoz ve yumurta karıştırılır

ara sıra el ıslatılarak elastik yapı oluncaya kadar 15-20 dakika iyice yoğrulur

Fındık büyüklüğünde parçalara ayrılır ve yuvarlanır

Sol işaret ve baş parmaklar ile iki taraftan bastırılarak ortası yassıtılır

Sağ elin işaret ve baş parmakları arasında köfte döndürülerek tarafta yağ eritilir

,un ilave edilerek pembeleşinceye kadar kavrulur

Kalan salça,bir tatlı kaşığı pul biber eklenip karıştırılır,su dökülerek kaynamaya bırakılır

Kaynayınca kalan tuz ve köfteler ilave edilir

Kısık ateşte 8-10 dakika pişirilir

Yıkanmış ve doğranmış reyhan ilave edilerek ocaktan alınır

Sıcak olarak servis yapılır

Maydanoz
1 demet
60
Kıyma(Yağsız)
2 1/2 >su bardağı
500
Malatya Çiğ köftelik Bulgur
2 su bardağı
320
Salça
2 yemek kaşığı
20
Biber Salçası
1 tatlı kaşığı
5
Tuz
2 tatlı kaşığı
12
Pul biber
3 tatlı kaşığı
6
Yumurta
1 adet
50
NOT
Sıvı Yağ
1/4 su bardağı
50
Elazığ yöresinin özel yemeklerindendir

Düğün,bayram,davet gibi özel günlerde mutlaka yapılır

Suyuna salça konmayabilir

07-17-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Harput Köfte Malzeme Miktar Gram Yapılışı Soğan 2 orta boy 140 Soğanlar soyulur,yıkanır ve çok ince doğranırMaydanoz yıkanır ayıklanır ve ince ince kıyılırKıyma,bulgur,soğan,biber salçası,1 yemek kaşığı salça,1 tatlı kaşığı tuz,pulbiber,maydanoz ve yumurta karıştırılırara sıra el ıslatılarak elastik yapı oluncaya kadar 15-20 dakika iyice yoğrulurFındık büyüklüğünde parçalara ayrılır ve yuvarlanırSol işaret ve baş parmaklar ile iki taraftan bastırılarak ortası yassıtılırSağ elin işaret ve baş parmakları arasında köfte döndürülerek tarafta yağ eritilir,un ilave edilerek pembeleşinceye kadar kavrulurKalan salça,bir tatlı kaşığı pul biber eklenip karıştırılır,su dökülerek kaynamaya bırakılırKaynayınca kalan tuz ve köfteler ilave edilirKısık ateşte 8-10 dakika pişirilirYıkanmış ve doğranmış reyhan ilave edilerek ocaktan alınırSıcak olarak servis yapılır Maydanoz 1 demet 60 Kıyma(Yağsız) 2 1/2 >su bardağı 500 Malatya Çiğ köftelik Bulgur 2 su bardağı 320 Salça 2 yemek kaşığı 20 Biber Salçası 1 tatlı kaşığı 5 Tuz 2 tatlı kaşığı 12 Pul biber 3 tatlı kaşığı 6 Yumurta 1 adet 50 NOT Sıvı Yağ 1/4 su bardağı 50 Elazığ yöresinin özel yemeklerindendirDüğün,bayram,davet gibi özel günlerde mutlaka yapılırSuyuna salça konmayabilir