Yoğurtlu Et...

Malzemeler:

1,5 kg dana eti(sokum kısmından)

2 yemek kaşığı tereyağı

Sızma zeytinyağı

Karabiber

Kekik

Sosu için

1 kg süzme yoğurt

3 yemek kaşığı un

2 yumurta

½ bardak et suyu

Yapılışı:

1,5 kg kuşbaşı dana eti bol su ile yıkanır Ardından düdüklü tencereye konularak 1 tatlı kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı kadar sızma zeytinyağı, 1yemek kaşığı dağ kekiği ve karabiber konularak üzerine 2 bardağa yakın sıcak su konularak ortalama 30 dakika kadar pişirilir Buharı çıkınca ocak ateşi kısılmalıdır Yoğurtlu etin meyanesi için; bir kaba, 1 kg süzme yoğurt, 2 yumurta, dolu dolu 3 kaşık un, 1 tatlı kaşığı tuz ilave edilerek çırpılır Etler piştikten sonra suyundan kaşık yardımı ile süzülerek teflon tencereye alınır Etlerden elde edilen et suyundan 2,5 kepçe alınıp yoğurtlu meyaneye karıştırılır Teflon tenceredeki etlere 2 yemek kaşığı tereyağı eklenerek orta ocak ateşinde kavrulur Etler görünmeyecek şekilde hazırlanan yoğurtlu meyane üzerine dökülerek orta ocak ateşinde yoğurt gözgöz olana kadar bekletilir Ortalama bunun süresi 3 dakikadır Ardından ocak ateşi kısılarak kapak ile üstü örtülerek dinlenmeye bırakılır 5 dakika kadar dinlenen etlerimiz ocak ateşinden alınır