Sebzeli Kumpir

4 büyük patates
2 yemek kaşığı tereyağı
2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
3 közlenmiş patlıcan
3 közlenmiş kırmızıbiber
1 su bardağı tane mısır
7~8 konserve mantar
1/5 demet ince kıyılmış maydanoz
Tuz
Karabiber

Sebzeli kumpir:
Patatesleri kabuklarını soymadan yıkayın Bıçakla birkaç yerinden delip alüminyum folyo ile kaplayın önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında patatesler yumuşayıncaya kadar pişirin Patatesleri alüminyum folyodan çıkarın Ortalarını bıçak yardımıyla kesip içini açın Kaşıkla içindeki patatesi ezin Her patatese yarım yemek kaşığı tereyağını ilave edip karıştırın Közlenmiş biber ve patlıcanı ince kıyıp derin bir kaba alın Konserve mısır, ince kıyılmış maydanoz ve ince dilimlediğiniz mantarları ilave edin Tuz ve karabiber ile tatlandırın Patateslerin içini sebzeli malzeme ile doldurun üzerlerine rendelenmiş kaşar peyniri serpip önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında peynirler eriyinceye kadar pişirin Sıcak servis yapın