Metaz (Düzce)...

Malzemeler:

Hamuru için;

1 kg mısır unu

3 su bardağı buğday unu

1 yemek kaşığı toz şeker

İç harcı için;

400 gram ceviz

5 adet soğan

1 çay bardağı sıvı yağ

2 yemek kaşığı biber salçası


Yapılışı:

Plastik bir kaba 1 kg mısır ununa önceden kaynatılmış su eklenerek kaşığın arka kısmı ile ezerek yoğrulur Hamurumuzun özelliği sert olması ve çok yoğrulması gerekir Ardından 3 su bardağı buğday unu ve 1 yemek kaşığı toz şeker eklenerek el ile yoğrulmaya devam edilir Toz şekerin koyulma sebebi 5-6 saat hamurun dinlendirilmeden yapılabilmesi içindir Hamurun sert ve tutucu olması gerekir İç harcı hazırlanana kadar dinlenmeye bırakılır İç harcı için 5 adet orta boy kuru soğan soyulup temizlendikten sonra ince ince doğranır 5 adet kuru soğan orta boy tencerede orta ocak ateşte 2 yemek kaşığı fındık yağı ile kavrulmaya bırakılır 400 gram ceviz rondodan geçirilerek dişe gelecek şekilde olana kadar geçirilir Soğanların rengi döndükten sonra 2 yemek kaşığı tatlı biber salçası eklenerek kavrulmaya devam edilir Kavrulan soğan ve biber salçası ocak ateşinden alınarak soğumaya bırakılır Ilınan harcın içerisine 400 gram rondodan geçirilmiş olan cevizler eklenerek harmanlanır Tüm malzeme özdeşleşene kadar karıştırılırken 2 tatlı kaşığı tuz eklenir Dinlenmiş olan hamurumuzdan avuç içi kadar bir parça alınır ancak avuç ıslatılmalıdır Ardından ortasına bastırılarak iç harcı yerleştirilir Elde yuvarlanarak kapatılan hamurlar fırın tepsisine dizilir Yapılış tarzı ve görüntüsü bakımından içki köfteye benzemektedir Büyük boy teflon tencere orta ocak ateşine konularak içerisine yarısına gelecek kadar su konularak kaynatılır Kaynayan suyun içerisine 2 tatlı kaşığı tuz eklenerek hazırlanan metazlar suyun içerisine bırakılır Ortalama 15 dakika boyunca birbirine değmeyecek şekilde haşlanmaya bırakılır Haşlanan metazlar servis tabağına alınır Yemeğimizin yapılış süresi ortalama 35 dakika olup 8 kişilik servis edilir