Topik (Ermeni Yemeği)

MALZEMELER
1 su bardagi nohut
3 orta boy sogan
2 yemek kasigi dolmalik fistik
2 yemek kasigi kus üzümü
yarim çay kasigi yenibahar
yarim çay kasigi kimyon
1 çay kasigi tarçin
yarim su bardagi tahin
YAPILIŞI
Nohutu 8-10 saat süre ile tuzlu suda birakin, süzün, üzerini üç parmak geçecek kadar soguk su ile bir tatli kasigi tuz ekleyin, yumusayincaya kadar haslayin, süzün Nohutlar soguduktan sonra parmaklarinizla ayiklanmaya baslamis olan zar gibi kabuklarini soyun, havan veya mutfak robotu ile biraz su ekleyerek püre haline getirin Soganlari ayiklayin, ince ince çentin, bir saat süre ile haslayin, süzün Kus üzümünü içinde sicak su olan bir kaseye koyun, 15 dakika sonra çöplerini ayiklayin, süzün Haslanmis sogana fistik, üzüm, yenibahar, kimyon, tarçin, tahin ve zeytinyagini ekleyin, karistirin Alüminyum mutfak folyosunun ortasina nohut püresinin hepsini koyun, dikdörtgen bir sekil vererek yayin Pürenin yarisinin üzerine hazirladiginiz içi yayin, nohut püresinin diger yarisini folyonun yardimi ile kaldirip içli kismin üzerine kapatin, biçakla kenarlarini düzeltin Birkaç saat buzdolabinda tutup servis yapin