Pastiç (İzmir)

3 su bardağı un
1 paket Instant maya
Yarım su bardağı süt
3/4 çay bardağı ayçiçeği yağı
3 yemek kaşığı toz şeker
1 su bardağı ılık su
1 tutam tuz

İç harç için
4 yumurta
4 kahve fincanı un
4 kahve fincanı toz şeker
3 yemek kaşığı kakao
Yarım paket kabartma tozu
1 paket vanilya
15 su bardağı süt
1 çay kaşığı tarçın
Yarım su bardağı çekilmiş fındık
1 su bardağı kuru üzüm

Pastiç:
Derin bir kapta un, toz şeker, tuz ve mayayı karıştırın Ortasını havuz şeklinde açıp yarım su bardağı ılık süt ile ayçiçeği yağını ilave edin Parmak uçlarınızla önce ortadan başlayarak karıştırın Daha sonra kenarlarından un alarak yoğurun Yavaş yavaş su ilave ederek yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurun Üzerine nemli bir bez örterek ılık bir ortamda mayalandırın

İç harç için, derin bir kabın içine yumurtaları ve toz şekeri ilave edip şeker eriyinceye kadar iyice çırpın Daha sonra un, kakao, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip çırpın Yağlı kağıt serili dikdörtgen fırın tepsisine aktarıp, 150 dereceye ayarlı fırında 25 dakika pişirip fırından çıkararak soğumaya bırakın

Keki elinizle küçük parçalara ayırın Üzerine tarçın, kuru üzüm, fındık ve 15 su bardağı sütü ekleyip iyice yoğurun Mayalanan hamuru iki parçaya ayırın Her parçayı çok ince olmayacak şekilde dikdörtgen şekilde açın

Yarıya böldüğünüz harcı üzerine eşit ve düzgünce yayın 7-8 santim kalınlığında rulo şeklinde sarın ve arzu ettiğiniz genişlikte kesin Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin Kalan hamuru da aynı şekilde hazırlayın Üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpin 30 dakika dinlendirin Önceden ısıttığınız 170 dereceye ayarlı fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin Servis yapın