Piravu Mantısı (Kayseri)

3 domates
3 çorba kaşığı zeytinyağı
3 su bardağı su
Toz kırmızıbiber

Hamur için
4 su bardağı un
1 yumurta
1 su bardağı su
tuz

İç malzeme için
200 gr beyazpeynir
2 soğan
2 sivribiber
Toz kırmızıbiber

Piravu mantısı:
İç malzeme için peyniri ufalayın Soğanları temizleyip kıyın Sivribiberleri temizleyip ince doğrayın Peyniri bir kaba alın Soğan, biber ve kırmızıbiberi ilave edip harmanlayın

Unu hamur yoğurma kabına eleyin Ortasını havuz gibi açıp su, yumurta ve tuz ilave edip orta sertlikte bir hamur yoğurun Hamuru 20 dakika dinlendirip bezelere bölün Her bezeyi 1 mm kalınlığında açıp kareler hazırlayın Hazırladığınız iç malzemeyi mantı hamurlarına paylaştırıp üçgen şeklinde kapatın Bir çorba kaşığı zeytinyağını yanmaz tavada ısıtın Mantıları ilave edip az yağda kızartın

Domatesleri yıkayıp rendeleyin Bir tencerede zeytinyağını ısıtıp domatesi ekleyin ve salça kıvamına gelinceye kadar pişirin Suyu ekleyip kaynatın Mantıları ilave edin ve 15 dakika pişirin Suyunu çekince tabaklara paylaştırıp kırmızıbiber serpiştirerek servis yapın