Vejetaryenler İçin Beslenme Önerileri

Vejetaryen beslenmenin temelinde, hepimizin bildiği gibi, et, balık ve kümes hayvanlarını tüketmek yerine tahıl, meyve, sebze ve yağlı tohumlar gibi bitkisel kaynaklı besinlerin tüketilmesi anlamına gelmektedir

Vejetaryen olan insanların sınıflandırılması da farklıdır Sadece et ve ürünlerini, balık ve kümes hayvanlarını tüketmeyenlere, ama süt ve yumurta tüketenlere lakto-ovo-vejetaryen; sadece süt ürünlerini tüketip diğer hiçbir hayvansal besini tüketmeyenlere lakto vejetaryen, hiçbir hayvansal kaynaklı besini tüketmeyen kişiler ise katı vejetaryen veya vegan olarak adlandırılmaktadırlar

Günümüzde vejetaryen olan insan sayısı azımsanmayacak kadar çoktur Hayvanların kesilmesine karşı yapılan protesto, sağlıklı yaşam düşüncesi ve ülkemiz için pek olmasa da inanışlar (özellikle hindistanda), et ve et ürünlerinin tüketilmemesine neden olarak ilk sıralarda gelmektedir

Vejetaryen diyetleri; posa, vitamin ve mineral yönünden oldukça zengin diyetleridir Posa içeriğinin yüksek olması nedeni ile kan kolesterol ve kan şekeri düzeyi bireylerde düşüktür Ayrıca posanın barsak hareketlerini hızlandıran etki mekanizması vardır

Bu bireyler; et tüketen bireylerden daha düşük enerji almaları nedeni ile şişmanlık riski çok daha düşüktür Genelde kiloları normal derecede veya biraz daha düşüktür Kolesterol alımında ise vejetaryenler çok düşük miktarda almaktadırlar Çünkü kolesterol, hayvansal kaynaklı besinlerde bulunmaktadır Diyetin içeriğindeki doymuş yağ içeriği de düşük miktardadır Bu sebeple vejetaryenlerin kalp-damar hastalıklarına yakalanma riskleri, normal diyet tüketen bireylerden çok daha düşüktür

Vejetaryen diyeti genel olarak değerlendirdiğimizde ise sağlıklı bir beslenme şeklidir; fakat çocuklar için önerilmeyen bir beslenme şeklidir Çünkü büyüme-gelişme çağındaki çocukların et ve et ürünlerine, süte ve yumurtaya ihtiyaçları vardır Vejetaryen iseniz en azından süt ve yumurtada tüketmenizi öneririm Çünkü vücudunuz için gerekli olan proteini bitkisel kaynaklı besinlerden karşılamanız çok zordur Buna ek olarak, eksikliği anemi ile sonuçlanabilen ve sadece hayvansal besinlerde bulunan B12 vitamininin alınması açısından da hayvansal kaynaklı besinlerin diyete eklenmesi çok önemlidir

Bitkisel yiyeceklerden proteinin karşılanması için özellikle tahıl ve kurubaklagilleri birbiri ile karıştırarak tüketebilirsiniz Bunun dışında öğünlerinizi yoğurtlu dolma, peynirli makarna, sütlaç gibi besinlerle zenginleştirerek protein ihtiyacınızı karşılayabilirsiniz

Besinlerle alınan proteinin kalitesini arttırmak için; tahıllar ile süt ürünlerini, tahıllarla kurubaklagilleri veya kurubaklagillerle yağlı tohumları bir arada tüketebilirsiniz En kalite proteinin yumurtada olması nedeni ile vejetaryende olsanız yumurta tüketiminize özen göstermelisiniz