Mevlevi Böreği

13 yumurta
1 kg un
30 gr tuz
350 gr tereyağı
70 gr taze nane
600 gr tam yağlı koyun peyniri

Mevlevi böreği:
Un, tuz ve yumurtaları bir kapta karıştırıp yoğurun üzerini nemli bezle örtüp 20 dakika dinlendirin Peynir ve kıyılmış taze naneyi ayrı bir kapta karıştırın Hamuru 12 bezeye ayırıp 15 dakika daha dinlendirin Hamur bezelerini incecik açın Açılan hamurları kaynayan su içinde 2 dakika pişirin Pişen hamurları hemen soğuk suya alın 1 dakika bekletip suyunu süzün Yağlanmış fırın tepsisine her iki katta bir aralarına tereyağı sürerek yerleştirin 6 kat olunca naneli peyniri yayın Kalan yufkaları da iki katta bir tereyağı sürerek yerleştirin 180 dereceye ayarlı fırında pişirin Dilimleyip servis yapın