Sarmısak

Sarmısak
(Allium sativum)

Anavatanı Hindistan olan mutfağımızdan eksik etmediğimiz sarmısağın tarihi insanlık kadar eskidir Tarihin ilk çağlarında Sümerler'in sarımsağı bildikleri ve ilaç olarak kullandıkları elde edilen arkeolojik kayıtlardan anlaşılıyor Eski Mısırlılar'ın da sarımsağı yediklerini ve ilaç olarak kullandıklarını biliyoruz Tarihi kayıtlardan Gizek Piramidi'ni yaptıran firavun Keops'un (IV Hanedan) inşaat sırasında işçilere bol miktarda sarımsak yedirdiğini öğreniyoruz

Sarımsağı İsrail oğulları Mısır'dan Filistin'e getirdiler Oradan Anadolu ve İyonya'ya yayıldı Bu kıymetli nebat ancak Haclı seferleri sırasında ilk defa Fransa'ya getirildi Ve Avrupa bu suretle sarımsağı öğrenebildi

Sarmısak bugün dünyanın her tarafında yetiştirilmektedir

Boyu 70 cm bulur Temmuz ve ağustos aylarında çiçek açar

Sarmısak A,B1 B2,PP ve C vitaminleri ihtiva etmektedir Bileşiminde ALLİCİN ve DİALLYLDİSULFİD adlı iki aktif bulunmaktadır

Sarımsaktaki kötü koku ihtiva ettiği kükürtten ileri gelmektedir Bu kokuyu gidermek için sarmısak yedikten sonra bir avuç maydanoz veya bir kahve tanesi çiğnenir

Sarımsağın ihtiva ettiği yağ (Oleum allicine ) 1944 senesinde J Cavallito ve J Bailey adlı iki bilim adamı tarafından keşfedilmiştir Bu iki bilim adamı elde ettikleri yağa Allicin (06 H 10 OS 2 ) adını verdiler Bu yağ öyle kıymetli bir devadır ki ,1 miligramı 15 OE penisilinin aktivitesine eşittir

Hepimizin aklına geliyor Maalesef mikroplarla iç içe yaşıyoruz Yiyecekler kontrolsuz Gecekondu mahallelerinde kanalizasyonlar yollara akıyor Buna rağmen salgın hastalıklar meydana gelmiyor Bunun sebebi sarmısaktır Bizleri salgın hastalıklardan sarmısak koruyor Yalnızca mikrobik hastalıklardan mı koruyor? Hayır Avrupa'da ölüm sebebi olarak 1 ve 2 sırada olan kanser ve damar hastalıklarına karşı da koruyor

Bugün dünyada en fazla sarmısak yenen ülkeler ararında Bulgaristan ilk sırada alıyor Bulgaristan'da kanser ve damar sertliğinden ölenleri sayısı Avrupa'ya nazaran 6-7 misli düşük Tek sebep var Sarmısak

İsveçli çocuklar okula giderken sarmısak yiyor Zira sarımsağın çocukları çocuk felcine karşı da koruduğu anlaşıldı

FAYDALARI:

1)Ölümlere sebep olan atardamar kireçlenmesine iyi gelir

2)Yara ve çıbanları iyileştirir

3)Krampları yok eder

4)Akciğeri,karaciğeri,Safra kesesini ve kalbi kuvvetlendirir

5)Bağırsak kurtlarını, diğer parazitleri öldürür

6)Mide ve bağırsakları dezenfekte eder Zararlı bakterileri yok eder

7) İştahı açar

8)Nezleyi yok eder, nefes borusu rahatsızlıklarına,bronşite çok iyi gelir Veremliler bilhassa sarımsak yemeleri tavsiye edilir

9)tansiyonu düşürür

10)Ateşi düşürür

11)Bağırsak gazlarını ortadan kaldırır

12)Grip mikrobunu öldürerek vücudu bu hastalığa karşı korur

13)İdrar yollarında taş oluşumunu engeller

14)Kalp adalelerini güçlendirir

15)Kalbi besleyen kroner damarları genişletir

16)Cinsel gücü arttırır

17)İdrar söktürür

1Vücudu sivrisinek ve haşerelerden korur

19)Safra salgısının salınımını arttırır

20)Kabızlığı önler

21)saç dökülmesini yavaşlatır

22)Sesi güzelleştirir


DERLEYEN
Barış Yelkenci