Ağa Lokması

Kullanılacak malzeme:


1/2 kg üryani eriği,

100 gr badem içi,

4 büyük boy patates, 200 gr un,

125 gr margarin,

1 yumurta,

125 gr tozşeker,

50 gr kurutulmuş ekmek tozu,

1 tutam tuz,

1 tatlı kaşığı tarçın



Yapılışı:


Patatesler iyice yıkandıktan sonra kaynar tuzlu suda yumuşayıncaya kadar haşlanır Kabukları soyulup ezilerek püre haline getirilir Un elenerek hamur yoğurma mermerinin üzerine yayılır Patates püresi, 1 tutam tuz ve yumurta katıldıktan sonra yoğurularak hamur haline getirilir


Erikler ılık suda yumuşatılarak çekirdekleri çıkarılır ve içlerine birer badem yerleştirilir Hamur, merdaneyle 2-3 mm kalınlığında açılır ve eriği saracak büyüklükte parçalara bölünür Bu parçalara birer bademli erik konulup uçları birbirine yapıştırılarak kapatılır Bütün erikler birer hamur parçası içine kapatıldıktan sonra kaynar tuzlu suyun içine atılır


Hamurlu erikler 5 dakika kadar kaynatıldıktan sonra kevgirle suları süzülerek kaptan çıkarılır ve ısıya dayanıklı bir kaba dizilir Üzerlerine tarçın ve tozşeker serpilir Margarin eritilir, üzerine kurutulmuş ekmek tozu dökülüp karıştırılır Bu karışım erikli hamurların üzerine gezdirerek dökülür Kap kızgın fırına sürülür ve fırının ısısı orta dereceye getirilir Hamurların üzeri pembeleşince fırından çıkarılıp servis yapılır




alıntı