Nazende

**Prof. Dr. Sinsi** · 06-28-2012

Gereçler

1kğ lahana yaprağı

1 kg kuşbaşı kuzu eti az yağlı

1su bardağı ceviz

tuz ,karabiber,limon

1/2 demet maydanoz,1/2 demet dereotu,1/2 demet taze nane sos

1,5 bardak tahin

2limon suyu

5 diş sarımsak

tuz ,karabiber, kırmızı biber
Yapılışı

1

Lahana yaprakları tuzlu ve limonlu suda yumuşayıncaya kadar haşlanır

Sonra kalın damarları ayrılır

2

et bir bıçakla ince ince kesilir

3

etin içine orta döğülmüş ceviz tüm baharatlar ve ince doğranmış otlar eklenir

iyice bıçakla kese kese karıştırılır

4

lahana yapraklarının içine bu iç konularak ince rulolar halinde sarma yapılır

5

sarmalar tencereye dizilir tuz eklenerek azsu ve kısık ateşte etler pişesiye kadar pişirilir

pişen tencere bir tepsiye ters olarak tapatılır

6

tahin,ezilmiş

sarımsaklar,iki limonun suyu,bakaratlarla birlikte iyice karıştırılarak sos hazırlanır

7

ters çevrilmiş tencere kaldırılarak sos sarmaların üzerine dökülür üzeri kapatılarak soso çekmesi beklenilir

06-28-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Nazende Gereçler 1kğ lahana yaprağı 1 kg kuşbaşı kuzu eti az yağlı 1su bardağı ceviz tuz ,karabiber,limon 1/2 demet maydanoz,1/2 demet dereotu,1/2 demet taze nane sos 1,5 bardak tahin 2limon suyu 5 diş sarımsak tuz ,karabiber, kırmızı biber Yapılışı 1Lahana yaprakları tuzlu ve limonlu suda yumuşayıncaya kadar haşlanırSonra kalın damarları ayrılır 2et bir bıçakla ince ince kesilir 3 etin içine orta döğülmüş ceviz tüm baharatlar ve ince doğranmış otlar ekleniriyice bıçakla kese kese karıştırılır 4 lahana yapraklarının içine bu iç konularak ince rulolar halinde sarma yapılır 5sarmalar tencereye dizilir tuz eklenerek azsu ve kısık ateşte etler pişesiye kadar pişirilir pişen tencere bir tepsiye ters olarak tapatılır 6tahin,ezilmiş sarımsaklar,iki limonun suyu,bakaratlarla birlikte iyice karıştırılarak sos hazırlanır 7 ters çevrilmiş tencere kaldırılarak sos sarmaların üzerine dökülür üzeri kapatılarak soso çekmesi beklenilir