Sadrazam Usulü Kuzu Kavurma - İstanbul Yemekleri

İstanbul Yemekleri - Sadrazam Usulü Kuzu Kavurma Tarifi - Kuzu Kavurma Nasıl Yapılır

Malzemeler

750 gram kuzu eti

250 gram arpacık soğan

2'şer adet domates ve sivri biber

10 diş sarmısak, tuz, karabiber, kimyon, kekik ve kakule


Hamur için: 1 adet yumurta

Yarım kg milföy hamuru


Pilav için: 2 su bardağı pirinç

3 su bardağı su, 1 adet havuç

Yarım çay kaşığı tarçın

Yarım çay bardağı kuş üzümü

3 çorba kaşığı tereyağı, tuz

Yapılışı

Etlerİ tencereye alın ve üzerine tuz serperek, suyunu salıp çekene kadar kapağı kapalı bir şekilde pişirin Önce orta, sonra kısık ateşte, sürekli karıştırarak, etler iyice yumuşayana kadar kavurun Ayrı bir tabağa alın Etleri pişirdiğiniz tencereye arpacık soğanları ve sarmısakları ilave edip, 3-4 dakika kavurun Domatesleri soyup, sivri biberleri küçükçe doğrayın Kavrulan soğanlara ekleyin Eti ve baharatları ekleyip kavurun Ateşten alın Pilavı hazırlamaya başlayın Pirinci tereyağında kavurun Havucu küp küp doğrayın Rendelenmiş havuç, tarçın, kuş üzümü, su ve tuzu ekleyip, kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişirin Milföy hamurunu yarım cm'den biraz ince açın Hamuru, dibi yuvarlak bir tencerenin içine, hamurları kenarları dışarı sarkacak şekilde yerleştirin İçine pilavı doldurun Sarkan hamurları pilavın üzerine kapatın Tencereyi fırın tepsisine ters çevirin Üzerine çırpılmış yumurta sürün Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızartın


Ayşe Yaşar