Tavuklu Polenta

MALZEMELER


7-8 adet tavuk kalça

1 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı tereyağı

2-3 yaprak taze ya da kurutulmuş ada çayı

1 yemek kaşığı taze biberiye ya da 10-15 cm uzunluğunda taze biberiye dalı

3-4 yemek kaşığı hazır çiğ krema


Mısır lapası (Polenta) için:

1 su bardağı süt

2 yemek kaşığı tereyağı

2 su bardağı su

Yarım su bardağı mısır unu

1 çay kaşığı tuz




HAZIRLANIŞI


Önce geniş bir tavaya zeytinyağı ve tereyağını koyup, yağ eriyip kızınca tavukları kızartmaya başlayalım Bu arada adaçayı ve taze biberiyeyi de aralara sıkıştıralım Sanki onlarda kızarıyormuş gibi ara ara çevirelim Maksadımız bu otların o güzel aromasını yağ dolayısıyla tavuklara sinmesini sağlamak


Yaklaşık 12-15 dakika sonra tavuklar nar gibi kızarmış olacaktır, ocağın altını kapatalım Tavukların üzerine sıcakken 3-4 yemek kaşığı kadar hazır çiğ kremayı gezdirelim ve bir kenarda beklemeye bırakalım

Şimdi sıra geldi İtalyanların meşhur polentası yani mısır lapasını yapmaya: Aslında farklı tekniklerle pişirilmesine rağmen bizim Karadeniz yöresinin mısır kuymağının aynısının tıpkısı Bakalım polenta nasıl yapılıyormuş? Orta boy bir tencereye; süt, su ve tereyağını koyarak, orta ısıdaki ocağın üzerine oturtalım Sulu sütlü karışım kaynamaya başladığında tuzunu atıp, mısır ununu da yavaş yavaş ve azar azar eklemeye devam edelim


Bir taraftan da sürekli karıştırarak pişirelim Zaten 8-10 dakika içinde karışım hemen katılaşacaktır hatta karıştırmanız çok zorlaşacaktır Hemen polentanın altını kapatın ve ılınmaya bırakın Şimdi geniş bir servis tabağını alıp, altına polentayı yayarak oturtalım Üzerine de sanki güneş ışıkları gibi daire şeklinde tavuk butlarını yerleştirelim Artık servise sunabiliriz




alıntı