Antep Salatasi ....

**Prof. Dr. Sinsi** · 06-28-2012

ANTEP SALATASI

M a l z e m e l e r

* 5 adet domates,
* 3 adet kuru soğan,
* 1 baş sarımsak,
* 1 bağ maydanoz,
* 3 adet yeşil biber,
* 1 adet limon,
* 1 adet salatalık turşusu,
* Pulbiber, kuru nane, tuz, sumak ekşisi, nar pekmezi

Not: Malzemeler 5 kişiliktir

HAZIRLANIŞI:

Domates, kuru soğan, sarımsak, yeşil biber ince ince kıyılır

Maydanoz doğranır

İçine tuz, limon, biber, nane, sumak ekşisi, nar pekmezi ilave edilir ve servise sunulur

A F I Y E T O L S U N

**Prof. Dr. Sinsi** · 06-28-2012

DOMATES SALATASI

M a l z e m e l e r

* 800 gr

domates,
* 1 adet soğan,
* Yeterine maydanoz,
* Limon suyu, zeytinyağı, Tuz

HAZIRLANIŞI

Domateslerin kabuğu soyulduktan sonra fındık şeklinde, soğanlar da halka şeklinde doğranır ve yeterince maydanoz katılır

Bütün malzemeler karıştırılır bir servis tabağına konulur

Üzerine tuz, limon suyu, zeytinyağı eklenip karıştırılır, siyah zeytinle süslenir ve servis yapılır

**Prof. Dr. Sinsi** · 06-28-2012

MAHAMMARA

M a l z e m e l e r

* 1/2 bardak kırmızı biber,
* 1 bardak ceviz,
* 3-4 dilim kızarmış ekmek,
* 1 limon suyu ve yeterli su,
tuz, kimyon, gerekirse acı biber, zeytinyağı, nar pekmezi veya limon, şeker

HAZIRLANIŞI:

Önce yarım bardak kırmızı biberin üzerine limon suyu ilave edilir

(Yeterli olmazsa su ile tamamlanır)

Limon suyu bibere hem doğal rengini verir hem de acısını bir ölçüde almış olur

Kızarmış ekmek ile ceviz robotta çekilir ve bu karışım büyücek bir kasede limonlu biberle birleştirilir

Eğer biber acı ise, bu karışıma daha fazla kızarmış ekmek ilave edilir

Karışım koyu ise daha sonra su ilavesiyle macun haline getirilir ve tuz, gerekiyorsa acı biber, kimyon ve zeytinyağı ilave edilir

Dilim ekmeğin üzerine sürülerek servis yapılır

**Prof. Dr. Sinsi** · 06-28-2012

PİRPİRİM PİYAZI

M a l z e m e l e r

1 demet semiz otu (pirpirim),
Yarım demet maydanoz,
1 adet salatalık,
2 adet domates,
1 adet kuru soğan,
1-2 adet yeşil biber,
1 adet al biber (taze),
Yarım limon,
2 yemek kaşığı zeytinyağı,
Tuz, toz kırmızı biber (arzuya göre)

HAZIRLANIŞI:

Semizotu (pirpirim) ve maydanoz ayıklanır

Suda bekletile bekletile ve birkaç kez suyu değiştirilerek yıkanır, süzülür

Salatalık yarım soyularak küp şeklinde irice doğranır

Soğan, domates, biber, semizotu ve maydanozlar da doğranıp servis tabağına alınır

Limon suyu ve zeytinyağı gezdirilir, tuz ve biber ilavesiyle karıştırılarak servise sunulur

**Prof. Dr. Sinsi** · 06-28-2012

LOĞLAZ PİYAZI

M a l z e m e l e r

* 1/2 kg

loğlaz,
* 4 adet taze soğan,
* 4 adet taze sarımsak,
* 1 demet maydanoz,
* 1 tatlı kaşığı tuz,
* 1 tatlı kaşığı kırmızı biber,
* 1 tatlı kaşığı sumak ekşisi,
* Yeteri kadar su

HAZIRLANIŞI:

Loğlaz, suda haşlanıp süzülür

Soğan, sarımsak ve maydanoz ince ince doğranır

Haşlanmış loğlaz soğan, sarımsak, maydanoz, tuz, kırmızı biber, sumak ekşisi ilave edilip iyice karıştırılır, ayranla servise sunulur

06-28-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Antep Salatasi .... ANTEP SALATASI M a l z e m e l e r * 5 adet domates, * 3 adet kuru soğan, * 1 baş sarımsak, * 1 bağ maydanoz, * 3 adet yeşil biber, * 1 adet limon, * 1 adet salatalık turşusu, * Pulbiber, kuru nane, tuz, sumak ekşisi, nar pekmezi Not: Malzemeler 5 kişiliktir HAZIRLANIŞI: Domates, kuru soğan, sarımsak, yeşil biber ince ince kıyılır Maydanoz doğranır İçine tuz, limon, biber, nane, sumak ekşisi, nar pekmezi ilave edilir ve servise sunulur A F I Y E T O L S U N

06-28-2012	#2
Prof. Dr. Sinsi	Antep Salatasi .... DOMATES SALATASI M a l z e m e l e r * 800 gr domates, * 1 adet soğan, * Yeterine maydanoz, * Limon suyu, zeytinyağı, Tuz HAZIRLANIŞI Domateslerin kabuğu soyulduktan sonra fındık şeklinde, soğanlar da halka şeklinde doğranır ve yeterince maydanoz katılır Bütün malzemeler karıştırılır bir servis tabağına konulur Üzerine tuz, limon suyu, zeytinyağı eklenip karıştırılır, siyah zeytinle süslenir ve servis yapılır

06-28-2012	#3
Prof. Dr. Sinsi	Antep Salatasi .... MAHAMMARA M a l z e m e l e r * 1/2 bardak kırmızı biber, * 1 bardak ceviz, * 3-4 dilim kızarmış ekmek, * 1 limon suyu ve yeterli su, tuz, kimyon, gerekirse acı biber, zeytinyağı, nar pekmezi veya limon, şeker HAZIRLANIŞI: Önce yarım bardak kırmızı biberin üzerine limon suyu ilave edilir (Yeterli olmazsa su ile tamamlanır) Limon suyu bibere hem doğal rengini verir hem de acısını bir ölçüde almış olur Kızarmış ekmek ile ceviz robotta çekilir ve bu karışım büyücek bir kasede limonlu biberle birleştirilir Eğer biber acı ise, bu karışıma daha fazla kızarmış ekmek ilave edilir Karışım koyu ise daha sonra su ilavesiyle macun haline getirilir ve tuz, gerekiyorsa acı biber, kimyon ve zeytinyağı ilave edilir Dilim ekmeğin üzerine sürülerek servis yapılır

06-28-2012	#4
Prof. Dr. Sinsi	Antep Salatasi .... PİRPİRİM PİYAZI M a l z e m e l e r 1 demet semiz otu (pirpirim), Yarım demet maydanoz, 1 adet salatalık, 2 adet domates, 1 adet kuru soğan, 1-2 adet yeşil biber, 1 adet al biber (taze), Yarım limon, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, Tuz, toz kırmızı biber (arzuya göre) HAZIRLANIŞI: Semizotu (pirpirim) ve maydanoz ayıklanır Suda bekletile bekletile ve birkaç kez suyu değiştirilerek yıkanır, süzülür Salatalık yarım soyularak küp şeklinde irice doğranır Soğan, domates, biber, semizotu ve maydanozlar da doğranıp servis tabağına alınır Limon suyu ve zeytinyağı gezdirilir, tuz ve biber ilavesiyle karıştırılarak servise sunulur

06-28-2012	#5
Prof. Dr. Sinsi	Antep Salatasi .... LOĞLAZ PİYAZI M a l z e m e l e r * 1/2 kg loğlaz, * 4 adet taze soğan, * 4 adet taze sarımsak, * 1 demet maydanoz, * 1 tatlı kaşığı tuz, * 1 tatlı kaşığı kırmızı biber, * 1 tatlı kaşığı sumak ekşisi, * Yeteri kadar su HAZIRLANIŞI: Loğlaz, suda haşlanıp süzülür Soğan, sarımsak ve maydanoz ince ince doğranır Haşlanmış loğlaz soğan, sarımsak, maydanoz, tuz, kırmızı biber, sumak ekşisi ilave edilip iyice karıştırılır, ayranla servise sunulur