Manca

Manca, bir Kastamonu yemeği Bu yemek aynı zamanda meze olarak da sunulabiliyor Manca, karalahanadan yapılıyor (kastamonu-zonguldak aynı bölge ama adını ilk defa duydum?)=]


Malzemeler


1 demet karalahana

200 gram bulgur

100 gram pirinç

1 demet nane

1/2 demet maydanoz

biber unu

1 adet soğan

1 demet taze soğan

35 ml sıvıyağ

1 adet kırmızı soğan

3 diş sarmısak

1 tatlı kaşığı tereyağı veya margarin

tuz

karabiber


Hazırlanışı


Kırmızı soğanı ayıklayıp çok ince kıyın Pirinci ayıklayıp yıkayın Genişce bir tencereye sıvı yağı koyun, soğanı ve pirinci ekleyin Soğanlar pembeleşinceye kadar çevirin Bulguru ayıklayıp yıkayın Üstünü kapatacak kadar sıcak su koyun ve şişene kadar bırakın Nane, maydanoz ve taze soğanları ayıkayıp yıkayın, ince kıyın, şişmiş bulgurla soğanlı pirince katın Tuzlayın, biberleyin Karalahana yapraklarını saplarından ayırın Sıcak suda 2 - 3 dakika bekletin ve süzün Hazırladığınız içle yaprakları sarın, tencereye dizin Üstüne bir tabak kapatıp pişmeye bırakın Kırmızı soğanı salata soğanı şeklinde kıyın Sarmısakları ayıklayın, küçük doğrayın Tavaya tereyağı koyun, kırmızı soğan ve sarmısakları pembeleşinceye kadar kavurun Biber ununu ilave edin Hazırladığınız karışımı Mancaya ekleyip, sıcak olarak servis yapın