Patlican Reçeli

Malzemeler

1 kilo parmak uzunlugunda körpe

patlican

8 bardak seker

3 bardak su (sekerin üzerine basacak kadar)

1 tatli kasigi limon tuzu

10-15 kadar

karanfil

Nohut kadar sap

Tarifi

Patlicanlarin incecik kabuklari tamamen alinir Soyulanlar hemen suya atilir Patlicanlarin soyulma islemi bittikten sonra sudan çikarilir Suyu iyice süzülür Tekrar su içerisinde yumusayincaya kadar haslanir, yikanir ve suyu yine iyice süzülür

Sekerin üzerine basacak kadar (3 bardak) su konur Kaynatilir ve köpükleri alinir Içerisine patlicanlar atilir Kaynamaya birakilir Sonra nohut kadar sap atilir Yine kaynatmaya devam edilir Bir tabak üzerine damlatilan damlalar seklini bozmayip top halde durursa reçel olmus demektir Bundan sonra limon tuzu atilir, bir iki tasim daha kaynatilir, ocaktan indirilir

Soguduktan sonra bazi patlicanlara karanf iller saplanir Karanfil kokusu hepsine geçer, bu da reçele güzel bir çesni ve koku saglar Kavanozlara doldurulup kapagi kapatilarak muhafaza edilir