Kestaneli Perde Pilavı

Malzemeler:

Yarım kg kestane
1,5 su bardağı baldo pirinç
2,5 su bardağı sıcak su
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı tereyağı
Ayrıca 1 tatlı kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 yemek kaşığı kuşüzümü
40 gr badem
Tuz

Hamur için;

1 yumurta
1 yemek kaşığı yoğurt
5 yemek kaşığı su
tuz
aldığı kadar un

Hazırlanışı:

Pirinci sıcak tuzlu suda 1 saat bekletelim Kestaneleri çizip, az suyla haşlayalım ve soyalım Bademleri sıcak suda birkaç dakika bekletip soyalım Sıvıyağı pilav tenceresine koyup, dolmalık fıstıkları pembeleştirelim Yıkanıp, süzülmüş pirinçleri, tuz ve tereyağını ekleyip, 5 dakika kavuralım 2,5 bardak sıcak suyu, kuşüzümlerini ve soyulmuş kestaneleri ekleyip, kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirip, ocağı söndürelim 15 dakika demlendikten sonra yavaşça karıştırıp, tekrar kapağını kapatalım

1 tatlı kaşığı tereyağı ile kalıbı yağlayalım (Ben 22 cm çapında teflon kek kalıbı kullandım Yoksa borcamda olabilir) Soyulmuş bademleri kalıbın dibine ve yanlarına yapıştıralım Yağın iyice donup, bademlerin daha iyi tutması için kalıbı 10 dakika buzdolabında bekletelim

Yumurta, yoğurt, tuz, su ve un ile yumuşak bir hamur yapalım Hamuru iki parçaya ayıralım (parçaların biri büyük, biri küçük olsun) Büyük olan parçayı 40 cm kadar açıp, kalıbın içine dikkatlice serelim Ilık pilavımızı içine dökelim Hamurun küçük parçasını 25 cm büyüklüğünde açıp, kalıbın üzerine örtelim İki yufkanın kenarlarını birbirine tutturalım 200 derece ısıtılmış fırında 25 dakika kızartalım Fırından çıkarınca 15 dakika dinlendirip, servis tabağına ters çevirerek çıkaralım, dilimleyerek servis yapalım