Mantarlı Kase Kebabı

malzemeler:


Yarım kg kuzu kuşbaşı

10-15 adet mantar

2 adet kuru soğan

2'şer adet domates ve sivri biber

1 çay bardağı sıvı yağ

Tuz, karabiber

3 adet yufka
yapılışı:

Tencereye yağın yarısı konur İnce kıyılmış soğan atılır, yumuşayıncaya dek kavrulur Üzerine sırasıyla et, sivri biber ve domates eklenir Et suyunu bırakıp, çekince kuşbaşı doğranmış mantar ve tuz, karabiber eklenir Mantarlar yumuşayınca ateşten alınır Yufka tezgaha serilir Yüzeyine yağ sürülüri 4 kenarı içe doğru katlanarak kare şekil elde edilir Artı şeklinde keserek 4 parçaya bölünür Diğer 2 yufka da aynı şekilde hazırlanır 12 adet yufka çıkar Komposto kasesine kenarlarından sarkıtarak yufka yerleştirilir İçine yeteri kadar süzülmüş iç konur Bohça gibi kapatıldıktan sonra yağlanmış tepsiye ters çevrilir Kebapların üzerine az yağ sürülür Önceden ısıtılmış 190 derece fırında kızarana dek pişirilir Servis yapılacağı sırada üzerine etin kalan suyu gezdirilir