Afrika Usulü Balık Yahnisi

**Prof. Dr. Sinsi** · 06-28-2012

Malzemeler:

250 g kılıçbalığı

1 çorba kaşığı ayçiçek yağı

1 iri soğan (doğranmış)

2 diş sarımsak (ince kıyılmış)

1 tatlı kaşığı zerdeçal

750 g domates (kabukları soyulup, çekirdekleri çıkarıldıktan sonra, doğranmış)

1 tatlı kaşığı sirke

1 tatlı kaşığı tozşeker

20 safran dalı

bir tutam pul kırmızıbiber

150 g pirinç

1/2 tatlı kaşığı tuz

2 patates (yaklaşık 350 g, kabukları soyulup, küçük küpler halinde doğranmış)

100 g iç bezelye

2 çorba kaşığı limon suyu (taze sıkılmış)

Tarifi:

Ateşe dayanıklı büyük bir cam kapta çiçekyağı, soğanlar, sarımsaklar ve zerdeçalı karıştırın

Kabın üstünü plastik filmle örtüp, % 100 ısıtılmış fırına vererek, soğanlar yumuşayıncaya kadar (2 - 3 dakika) pişirin

Kabı fırından alıp, domatesler, sirke, tozşeker, safran dalları ve pul kırmızıbiberi soğanlı karışıma ekleyerek, karıştırın

Kabı yeniden plastik filmle örtüp, % 100 ısıtılmış fırına vererek, karışımı 10 dakika pişirin

Küçük bir tencereye 25 el (1 su bardağı) su koyup, tencereyi orta ateşe oturtarak, suyu bir taşım kaynatın

Kaynayınca tuzu ve pirinçleri koyup, tencerenin kapağını kapatarak, pirinç bütün suyu çekinceye kadar (yaklaşık 20 dakika) pişirin

Bu arada kılıçbağı parçasını soğuk su altında yıkayıp, kâğıt mutfak havlusuyla kurulayarak, kuşbaşı doğrayın

Fırındaki kabı alıp, üstündeki plastik filmi atarak, patatesleri, kaptaki soğan - domates karışımına katın

Sonra kabı yeniden plastik filmle örtüp, % 100 ısıtılmış fırına vererek, karışımı 5 dakika pişirin

Kabı fırından alıp, kılıçbalığı parçalarını ekledikten sonra, yeniden plastik filmle örtün ve % 100 ısıtılmış fırına vererek, 5 dakika pişirin

Karıştırıp, karışımı üstü örtülü olarak 5 dakika daha pişirdikten sonra, kabı fırından alın

Bezelyeleri ve limon suyunu ekleyip, kabı yeniden plastik filmle örterek, % 100 ısıtılmış fırında yahniyi 1 dakika daha pişirin ve kabı fırından alıp, bir kenara bırakın

Tencereyi ateşten alıp, haşlanmış pirinçleri bir seramik kâseye aktararak, balık yahnisini yanında pirinçle servis yapın

alıntı

06-28-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Afrika Usulü Balık Yahnisi Malzemeler: 250 g kılıçbalığı 1 çorba kaşığı ayçiçek yağı 1 iri soğan (doğranmış) 2 diş sarımsak (ince kıyılmış) 1 tatlı kaşığı zerdeçal 750 g domates (kabukları soyulup, çekirdekleri çıkarıldıktan sonra, doğranmış) 1 tatlı kaşığı sirke 1 tatlı kaşığı tozşeker 20 safran dalı bir tutam pul kırmızıbiber 150 g pirinç 1/2 tatlı kaşığı tuz 2 patates (yaklaşık 350 g, kabukları soyulup, küçük küpler halinde doğranmış) 100 g iç bezelye 2 çorba kaşığı limon suyu (taze sıkılmış) Tarifi: Ateşe dayanıklı büyük bir cam kapta çiçekyağı, soğanlar, sarımsaklar ve zerdeçalı karıştırın Kabın üstünü plastik filmle örtüp, % 100 ısıtılmış fırına vererek, soğanlar yumuşayıncaya kadar (2 - 3 dakika) pişirin Kabı fırından alıp, domatesler, sirke, tozşeker, safran dalları ve pul kırmızıbiberi soğanlı karışıma ekleyerek, karıştırın Kabı yeniden plastik filmle örtüp, % 100 ısıtılmış fırına vererek, karışımı 10 dakika pişirin Küçük bir tencereye 25 el (1 su bardağı) su koyup, tencereyi orta ateşe oturtarak, suyu bir taşım kaynatın Kaynayınca tuzu ve pirinçleri koyup, tencerenin kapağını kapatarak, pirinç bütün suyu çekinceye kadar (yaklaşık 20 dakika) pişirin Bu arada kılıçbağı parçasını soğuk su altında yıkayıp, kâğıt mutfak havlusuyla kurulayarak, kuşbaşı doğrayın Fırındaki kabı alıp, üstündeki plastik filmi atarak, patatesleri, kaptaki soğan - domates karışımına katın Sonra kabı yeniden plastik filmle örtüp, % 100 ısıtılmış fırına vererek, karışımı 5 dakika pişirin Kabı fırından alıp, kılıçbalığı parçalarını ekledikten sonra, yeniden plastik filmle örtün ve % 100 ısıtılmış fırına vererek, 5 dakika pişirin Karıştırıp, karışımı üstü örtülü olarak 5 dakika daha pişirdikten sonra, kabı fırından alın Bezelyeleri ve limon suyunu ekleyip, kabı yeniden plastik filmle örterek, % 100 ısıtılmış fırında yahniyi 1 dakika daha pişirin ve kabı fırından alıp, bir kenara bırakın Tencereyi ateşten alıp, haşlanmış pirinçleri bir seramik kâseye aktararak, balık yahnisini yanında pirinçle servis yapın alıntı