Cevizli Palamut

Gereçler:

1 adet iri palamut balığı

1 çay bardağı zeytinyağı

2-3 adet büyük boy domates

7-8 adet tatlı yeşil sivri biber 2 baş orta büyüklükte soğan

150-200 gr dövülmüş ceviz içi

1 adet limon

Tuz, karabiber

Yapılışı:

Yanmaz bir tavaya zeytinyağının yarısı dökülür Soğanlar küçük küçük doğranarak tavaya atılır Hafif pembeleşmeye başladığında içine küçük küçük doğranmış biberler eklenir Biberler de hafif ölünce, içine kabukları soyulmuş ve küp küp doğranmış domatesler eklenir Tuz ve karabiber ilave edilir Domatesler suyunu çekmeye başlayınca altı karartılır Palamut temizlendikten sonra yuvarlak dilimler halinde parçalara ayrılır Balıklar altı zeytinyağlanmış cam tepsiye yerleştirilir Üzerine yanmaz tavadaki karışım yayılarak dökülür (karşımın domatesten dolayı sulu olması gerekir) Bu haliyle 250 derecede ısıtılmış fırına sürülür Fırında 20-25 dk pişirilir Daha sonra fırından alınarak üzerine dövülmüş ceviz içi dökülür 15 dk daha fırında pişirilir Sıcak şekilde servis yapılır