Balık Alırken Nelere Dikkat Etmek Gerekir

taze balık nasıl anlaşılır - bayat balık nasıl anlaşılır



Tazesi çok yararlı olduğu halde, bayatı da hayatı tehdit edecek kadar tehlikelidir

Balık satın alırken şu hususlara dikkat edin:

1- Balığı güvendiğiniz balıkçıdan alın

2- Gözlerine iyice bakın Taze balığın gözleri canlı ve siyahtır

3- Taze balığın göz bebekleri dışa doğru bombelidir Bayat balığın ise gözbebekleri çökmüştür, gözleri mat ve donuktur

4- Elinizi etine bastırın Taze balığın eti sert, bayat balığın eti yumuşaktır

5- Taze balığın derisi kaygan bir jelatin sıvısıyla kaplıdır Bayat balığın derisi kurudur Solungaçları kiremit rengindedir

6- Balığı koklayın Kokusu ağır ise balık bayattır

7- Buzluklarda bekletilmiş balıklar sizi yanıltabilir, onun da eti serttir Bu takdirde yapacağınız şey balığın gözlerine bakmaktır Gözleri donuk ve gözbebekleri çökükse bilin ki buzhanede bekletilmiştir

8- Özellikle İstanbul’daki seyyar balıkçıların bazıları kovaya ya da leğene bayat balık koyup içine de bir iki canlı balık atıyorlar Canlı balıklar suyu dalgalandırdıkça ötekiler de canlıymış gibi bir izlenim uyandırıyor Bu oyuna gelmeyin
Bütçenize Göre Değerlendirin: Sofranızı hazırlarken verdiğimiz bilgileri bütçenize göre değerlendirin Balık çok çıktığı zaman ucuz, az çıktığı zaman pahalıdır Buna rağmen özellikle kalkan, barbunya, kırlangıç, pisi, dil, çupra, kılıç, yayın, alabalık gibi beyazetli, dip sularda yaşayan balıkların avlanması güç, miktarı da her zaman azdır Bu yüzden beyaz etli balıklann fiyatından daha yüksektir Balık miktarını etkileyen tek faktör avlama güçlülüğü değildir Başta kalkan olmak üzere bazı balıkların soyu denizlerimizde tükeniyor Bu yüzden de her mevsimde soyu tükenmiş balıklar yüksek fiyatla satılıyor