Elma Sirkesi Yapımı

elma sirkesi nasıl yapılır - sirke yapımı - elma sirkesinin püf noktaları - sirkelik elma seçimiElma sirkesini yapmak için uygun olan elma çeşidi şekeri fazla olan kış elmalarıdır Değişik elma türleri beraber kullanılarak ta sirkeye farklı bir tat kazandırabilirsiniz Kullanmamanız gereken elma ham ve de ekşi olanıdır Hijyene çok önem vermelisiniz Elmaları iyice yıkayınız ve ardından kullanacağınız malzeme ile kavanozları sıcak su ile yıkayınız


Elmaları ufak parçalara ayırınız ve ardından presleyiniz ya da katı meyve sıkacağı ile sıkıp suyunu çıkarınız Meyve suyunda bulunana şeker fermantasyona uğrar ve ilk olarak alkole ardından da asetik bakterilerin sebep olduğu fermantasyon ile sirkeye döner


Sirke yapımındaki iki unsur önem taşır; bakterinin verimli çalışmalarını sağlayacak ısı ile oksijen Hava ile temasının çok olması için oldukça geniş ağızlı ve derin olmayan bir kavanoz seçiniz


Elma suyu üstünde boşluk olacak biçimde kavanoza doldurunuz ve ardından meyve sineklerinin geçmeyeceği ama hava alabileceği temiz tülbentle kavanozu kapatınız Gün içerisinde bir sefer karıştırınız, bu sayede havalanmayı sağlayarak sirkenin oluşumunu hızlandıracaksınız Oda sıcaklığı 25 dereceyi geçmemeli ve güneş ışığı görmeyeceği loş ortamda saklanmalıdır Koyulan kap cam veya ahşap olmalıdır, metal kullanmayınız Sirkenin oluşumunu hızlandırmak için doğal elma sirkesi koyabilirsiniz Sirkeniz kullandığınız elma çeşidi ile koşullara bağlı olarak 3-6 hafta arasında hazır olacaktır


Sirke kokusu gelmeye başladığınızda her gün tadıp istenen tat ve de asit derecesi istenilen ayara gelene kadar işlem devam eder


Elde ettiğiniz sirkenin fermentasyonuna engel olmak için bir iki katlı tülbentten geçirerek süzünüz Bu sayede meyve kalıntılarından arındırmış olacaksınız Hava almaması için şişelere koyunuz ve güneş almayan ortamda saklayınız Süzseniz de ev ortamında yapılan sirkede fermantasyon tamamen durmaz, şişede deniz anası gibi düz bir tabaka oluşacaktır Bu tabaka bakteri atıklarıyla meydana gelir ve sirkenizi kullanacağınızda atınız Hazırladığınız sirke hazırlara göre bulanık olur Ancak hazır sirkelerde yüksek ısı kullanıldığından ötürü sirkeye şifai özellik veren enzimler, mineraller, vitaminler, pektin, malik ve de tartarik asitler bakımından fakirliğe uğrarlar ve bir bölümünü ve ya hepsini kaybederler


alıntı