Terbiyli İşkembe Çorbası

Malzemeler :

500 Gr dana yada koyun işkembe

2 Çorba kaşığı margarin

2 Çorba kaşığı un

Terbiye İçin

3 Adet yumurta

3 Kahve fincanı sirke

6 Diş sarmısak

1 Adet limon

Kırmızıbiber

Tuz


Hazırlanışı :

Terbiyenin Yapılışı :

Derin bir kabın içerisinde üç yumurta sarısı ve bir limonun suyunu iyice karıştırın

Kaynamakta olan çorbaya ilave edip bir dakika kaynatın

Fazla kaynatırsanız çorbanın terbiyesi kesilir

Yapılışı :

İşkembeyi temizleyin

Derin bir tencereye bolca su, tuz ve temizlenmiş işkembeyi koyup orta ateşte kaynamaya bırakın Su kaynamaya başlayınca tencerenin kapağını açık bırakıp bir kepçe yardımı ile üzerindeki köpükleri alın

Köpükler kesilince tencerenin kapağını kapatıp işkembeler pişinceye kadar kaynatın (Düdüklü tencerede daha kısa sürede pişirebilirsiniz)

İşkembeler pişince tencereden alıp, küçük küçük parçalara ayırın

Başka bir tencerede bir çorba kaşığı yağ ile unu yakmadan kavurun

İşkembe suyunu yavaş yavaş ilave ederek un ve yağa karıştırın

Bir iki dakika kaynadıktan sonra işkembeleri ilave edin

Çorba tekrar kaynamaya başladığında terbiyesini koyun

Bir dakika daha kaynatıp ateşten alın

Kalan bir çorba kaşığı yağ ile kırmızıbiberi tavada hafifçe yakıp çorbanın üzerinde gezdirin

Sarımsaklı sirke ile servis yapın