Kefal çorbası

Malzemeler:

1 Adet kefal balığı
1 Adet havuç
1 Adet patates
1 Adet kereviz
4-5 Adet defne yaprağı
1 Çorba kaşığı salça
1 Demet maydanoz
1 Adet limon
2 Çorba kaşığı un (tepeleme)
1-2 Çorba kaşığı tereyağı veya margarin
1 Adet soğan
Tuz

Hazırlanışı:

Tencereye yağı alıp, eritin
Soğanı yemeklik doğrayıp, ilave edin
Soğanlar pembeleşene dek kavurun
Patates, havuç ve kerevizin kabuklarını soyup, fındık iriliğinde doğrayın
Sebzeleri de tencereye aktarıp, ara sıra karıştırarak sote edin
Sebzeler yumuşamaya başlayınca tencereye yeterince su, salça ve tuz ilave edin
Kefalin kafasını ve iç organlarını temizleyip, özenle yıkayın
2 santim eninde yuvarlak dilimler halinde kesin(bel kemiğini çıkarmadan)
Tencereye iri doğradığınız balık parçalarını da ilave ederek ağır ateşte balıklar ve sebzeler yumuşayana dek pişirip, tencereyi ateşten alın
Çorbanın suyunu delikli süzgeçten geçirin(sebzeler tadını balığa verdiği için sebzelerin posalı kısmını kullanmaya gerek kalmaz)
Tereyağını eritip, unu ilave edin
Un sararana dek kavurun
1 Kepçe çorbanın suyundan ilave edip, unubulamaç haline getirip, tencereye aktarın
1 Taşım kaynattıktan sonra ateşten indirin
Tabaklara birer dilim kefal koyup, üzerine çorbanın suyundan bir kepçe gezdirin
Limon sıkarak servis yapın