Yabani ördek dolması

4 kişilik malzeme:


- 4 yabani ördek

- Tuz

- Değirmende çekilmiş kahve

- 5 çay kaşığı çekilmiş bayat ekmek

- 1 adet yumurta

- 2 çay kaşığı ekşi yoğurt

- Yabani ördeğin yürek ve ciğeri

- 1/8 lt süt

- 1 demet maydanoz

- 100 gr yağlı et parçası

- 1 soğan

- 3/4 ekşi yoğurt

- 1 1/2 veya 2 lt sebze veya et suyu


Hazırlanışı:


Yaban ördeğini içten ve dıştan iyice tuzlayıp karabiberleyin Çekilmiş bayat ekmeği yumurta ve ekşi yoğurtla iyice karıştırın Yürek ve ciğerleri küçük parçalar halinde kesin Sütle birlikte dolgunun altına koyun Tuz, karabiber ve baharatlar ile baharatlayın İnce ince doğranmış maydanozları dolgunun altına koyun Bu dolgu malzemesinin tümünü ördeğin içine koyun ve ördeği dikin


Tavada kızdırılmış yağlı et parçasını ince ince doğrayıp, eritin Ördeği bunun içinde kızartın, ekşi yoğurdu ördeğin üzerine sürün ve kısaca kızartın


Üstüne sebze veya et suyunu dökün Daha sonra ördeği, önceden 180 ila 2000C ısıtılmış fırında 80 ila 90 dakika pişirin Bu esnada üzerine sık sık sebze veya et suyu dökün


Pişirme süresinin sona ermesinden sonra ördekleri dışarıya alın ve dolgusuyla dekoratif olarak süsleyin, üzerine sos dökün ve servis yapın

AFİYET OLSUN