Kuşburnu Marmelatı

Kuşburnu Marmelatı




Malzemeler

taze kuşburnu
su
şeker

Yapılışı

Olgunlaşmış turuncu - kırmızı rengi almış kuşburnular bekletilmeden yıkanır, çiçek ve dip tarafları kesilerek temizlenir, marmelat yapılacak kazana konur
Kaynatılacak tencerede kuşburnu yüzeyine kadar su konulur

Kuşburnular ezilme kıvamına gelinceye kadar kaynatılır

İyice yumuşayınca kuşburnular kaynama suyunun yardımıyla süzgeçten geçirilerek çekirdek ve zarlarından arındırılırlar

Elde edilen kuşburnu ezmesi ince un eleğinden geçirilir

Elerken eleğe el veya kaşıkla müdahale edilmemelidir
Alta geçen elenmiş meyve ezmesi tekrar pişirilir

Bu ikinci kaynatmada dibini tutmaması için tencere sürekli karıştırılmalıdır
Kısık ateşte pelte kıvamını alıncaya kadar pişirilir
Bu arada yüzeyde biriken köpükler sürekli atılmalıdır
Ayrıca kaynayan kazanın içine temiz ve renk vermeyen bir şifon veya tül çorap atılarak tüycüklerin toplanması sağlanabilir

İnmeye yakın kuşburnunun % 30u kadar şeker ilave edilir

Şekerin erken ilave edilmesi renginin daha koyu olmasına sebep olur
Sıcakken kavanozlara doldurup, ağzı tüketilme zamanına kadar açılmamalıdır

Serin yerde muhafaza edilmelidir