> Sodalı Börek

Malzemeler:

6 adet yufka
yarım kilo tuzsuz lor yada yağsız peynir
1 demet maydanoz
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvıyağ
2 adet yumurta (birisinin sarısını üzerine sürmek için ayır)
1 küçük şişe soda (madensuyu - 20 cl)
tuz, karabiber, kırmızı pul biber
susam, çörek otu

Yapılışı:

Maydanozun saplarını temizleyip Peynir rendesi yada lor ile karıştırın İçine damak zevkinize göre tuz, karabiber ve kırmızı pul biber ilave edin
Tepsinin tabanını 2-3 çorba kaşığı sıvı yağ ile yağlayın
Süt, yumurta ve sıvı yağı bir kabın içinde güzelce çırpın (tuz ilave etmeyin)
İlk yufkayı tepsinin tabanına kırışık bir şekilde tepsinin tabanını eşit kapatacak şekilde yerleştirin Sütlü harç ile bu yufkayı azar azar kaşıkla ıslayın İkinci yufkayıda tepsiye yerleştirin Onunda üzerini sütlü harç ile ıslayın
Peynirli harcın yarısını tepsinin heryerine eşit olacak şekilde yayın
Daha sonra iki adet yufkayı aralarına sütlü harçtan ıslatarak döşeyin


Kalan peynirli harcı yufkanın üzerine yayın
Beşinci yufkayıda buruşuk bir şekilde tepsiye yerleştirinve üzerini kaşıkla ıslayın
En son yufkayı tepsinin ebatlarına göre kıyılarını kesin
Kıyılarını tepsiye güzelce yerleştirin Sütlü harç ile ıslayın
En üst yufkayı düzgünce tepsiye yerleştirin


Tepsideki döşenmiş yufkaları istediğiniz boyutlarda güzelce kesin
Kalan sütlü harç varsa böreğin üzerine dökün
Bir şişe sodayı kestiğiniz yerlerden eşit olarak tepsiye dökün
Buz dolabında en az 6-8 saat bekletin
Dolaptan alınca üzerine ayırdığınız yumurta sarısını sürüp, çörek otu ve susam ilave edip 180 derece fırında üzeri kızarana kadar fırınlayın