> Etli Şalgam Dolması (6 Kişilik)

**Prof. Dr. Sinsi** · 06-25-2012

MALZEMELER
Soğan 2 orta boy 150 gram
Maydanoz 1/2 demet 30 gram
Pirinç 1/3 su bardağı 60 gram
Kıyma (orta yağlı) 1 1/2 su bardağı 250 gram
Salça 1 yemek kaşığı 10 gram
Tuz 2 tatlı kaşığı 12 gram
Kara biber 1/2 tatlı kaşığı 1 gram
Kırmızı biber 1/2 tatlı kaşığı 1 gram
Nane 2 yemek kaşığı 2

6 gram
Su 2 su bardağı 400 gram
Margarin 1 yemek kaşığı 10 gram
Şalgam 6 orta boy 1 kg

HAZIRLANIŞI
Sebzeleri yıka

Soğanı soy, yıka, ince ince doğra

Maydanozu yıka, ayıkla, ince ince kıy

Pirinci yıka, süz

Soğan, maydanoz, pirinç, kıyma, salça, 1 tatlı kaşığı tuz, baharat, nane, 1/4 su bardağı su ve yağ ile iyice karıştır

Şalgamların kabuğunu soy, içlerini kenar kalınlığı 3-4 milimetre kalacak şekilde oy ve hazırlanan içle doldur

Tencereye, açık kısımları üste gelecek şekilde diz

Kalan suyu ve tuzu koy

Şalgam ve pirinçler yumuşayıncaya değin, yaklaşık 50 dakika pişir

Notlar Şalgam yetişen yörelerde yapılır

Kış yemeklerindendir

Pirinç yerine bulgur veya pirinç-bulgur karışık olarak da kullanılır

Kıyma yerine bazen kavurma konur

Kıyma veya kavurma yerine haşlanmış mercimekle de yapılır

Bu durumda yemeğin yağ içeriği azalacağından biraz yağ eklenir

Sarmısaklı yoğurtla yenir

1 Porsiyonun Besin Değerleri
Enerji 201 cal
Sodyum 865 mg Protein 9

1 g
A Vitamini 421 iu Yağ 10

6 g
Tiamin 0

11 mg Karbonhidrat 17

4 g
Riboflavin 0

16 mg Kalsiyum 64 mg
Niasin 2

44 mg Demir 1

92 mg
C Vitamini 22 mg Fosfor 113 mg
Çinko 2 mg
Kolesterol 29mg

06-25-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	> Etli Şalgam Dolması (6 Kişilik) MALZEMELER Soğan 2 orta boy 150 gram Maydanoz 1/2 demet 30 gram Pirinç 1/3 su bardağı 60 gram Kıyma (orta yağlı) 1 1/2 su bardağı 250 gram Salça 1 yemek kaşığı 10 gram Tuz 2 tatlı kaşığı 12 gram Kara biber 1/2 tatlı kaşığı 1 gram Kırmızı biber 1/2 tatlı kaşığı 1 gram Nane 2 yemek kaşığı 26 gram Su 2 su bardağı 400 gram Margarin 1 yemek kaşığı 10 gram Şalgam 6 orta boy 1 kg HAZIRLANIŞI Sebzeleri yıka Soğanı soy, yıka, ince ince doğra Maydanozu yıka, ayıkla, ince ince kıy Pirinci yıka, süz Soğan, maydanoz, pirinç, kıyma, salça, 1 tatlı kaşığı tuz, baharat, nane, 1/4 su bardağı su ve yağ ile iyice karıştır Şalgamların kabuğunu soy, içlerini kenar kalınlığı 3-4 milimetre kalacak şekilde oy ve hazırlanan içle doldur Tencereye, açık kısımları üste gelecek şekilde diz Kalan suyu ve tuzu koy Şalgam ve pirinçler yumuşayıncaya değin, yaklaşık 50 dakika pişir Notlar Şalgam yetişen yörelerde yapılır Kış yemeklerindendir Pirinç yerine bulgur veya pirinç-bulgur karışık olarak da kullanılır Kıyma yerine bazen kavurma konur Kıyma veya kavurma yerine haşlanmış mercimekle de yapılır Bu durumda yemeğin yağ içeriği azalacağından biraz yağ eklenir Sarmısaklı yoğurtla yenir 1 Porsiyonun Besin Değerleri Enerji 201 cal Sodyum 865 mg Protein 91 g A Vitamini 421 iu Yağ 106 g Tiamin 011 mg Karbonhidrat 174 g Riboflavin 016 mg Kalsiyum 64 mg Niasin 244 mg Demir 192 mg C Vitamini 22 mg Fosfor 113 mg Çinko 2 mg Kolesterol 29mg