Kabaklı Risotto

MALZEMELER
300 gr Pirinç (özel risotto pirinci önerilir)
500 gr Dolmalık Kabak
2 Adet Soğan
40 cl Et Suyu
30 cl Sek Beyaz Şarap
60 gr Tereyağ
200 gr Toz Parmesan
4 Çorba Kaşığı Zeytinyağı
Karabiber


HAZIRLANIŞI
Dolmalık kabakları küçük küçük doğrayın 2 çorba kaşığı zeytinyağında kavurun Yarısını ayırın Etsuyunu ısıtın Kalan zeytinyağında soğanı kavurup pirinci ve kıyılmış dolmalık kabakları ilave edin Sebzeleri 5dakika tavada bekletin
Etsuyunu ekleyerek beyaz şarabı ısıtın Pirinci kıyılmış dolmalık kabaklarla birlikte suyunu çekene kadar 20 dakika pişirin Tereyağ, 100 gr parmesan peynirini ve karabiberi ekleyin Kalan parmesanı alüminyum folyoya yayıp 180 derece fırında 3-4 dakika bekletin Parmesanı folyodan soğumaya bırakın
Servis tabağına risotto?yu yerleştirin Sonra dolmalık kabakları ve dantel şeklindeki parmesanı üzerine ekleyin