Erik Soslu Kuzu İncik

Malzemeler:
5 adet Kuzu incik
300 gr Kuru erik
75 gr Domates salçası
500 gr Pirinç
5 gr Safran
5 gr Karabiber
5 gr Taze kekik
Yeteri kadar tuz
Yapılışı:
[*]Bir tencerenin içerisine sıvıyağ ilave edilirKızdırdığımız yağın içerisine erik,kuzu incik ve salça ilave edilir[*]Kavurma işlemi tamamlandığında su ileve ederek ortalama 2 saat kaynatarak etler kemikten ayrılana kadar pişirme işlemine devam edilir[*]Pişirme işlemi tamamlandığında etler kemiklerden ayrılır[*]Ayrı bir tencereye su ilave edilir ,yeteri kadar tereyağ,safran,ve tuz ilave edilir[*] Su kaynama işlemi tamamlanınca önceden yıkamış olduğumuz pirinci ilave edin ve kapağını kapatarak 15 dakika kadar dinlendirin[*]Tabağın ortasına bir çember yerleştirin ,en alta safranlı pilav onun üzerine ise ayıklanmış kuzu incikleri ilave edilir[*]Taze kekik ve erik sosu ile süsleyerek servis edin
Tarihçesi:
Fatih Sultan Mehmet in babası 2sultan murat zamanına kadar gerek halk sofralarında gerek saray sofralarında yemek düzeni çok sade ve çeşitler daha çok azdıOsmanlı mutfağının gelişip oluşması ancak 2 Murat döneminden sonra başlıyor
Osmanlı sofralarından bu günümüze kadar süre gelen bir çok yemekler biraz daha modern hale getirilerek günümüzde belirgin mekanlarda halen sergilenmektedirsafranlı pilav ise ‘dane-i sarı’osmanlı kökenli popüler bir pilav olup kuzu ile birbirini tamamlayan lezzetli ve şık bir yemek haline gelmiştirOsmanlı saray mutfaklarının en popüler yemeklerinin bir çok kısmında kuzu yemekleri ön plana çıkmıştır