Lezzetli Kavurma Kısık Ateşte Pişer

Lezzetli kavurma kısık ateşte pişer

#gsol divhbr { background: url(http://resimlerstargazetecom/gazetepng) no-repeat 407px 35px; }






Kavurma her ne kadar normal günlerde yenilse de aslında Kurban Bayramı’na has bir et yemeği Kurbanın kesildiği gün hazırlanan bu yemeği dondurabilir ve daha sonra ısıtmanıza bile gerek kalmadan tüketebilirsiniz Dana ve kuzunun but kısmından yapılan kavurmanın en önemli özelliği kuyruk yağıyla pişirilmesi Kavurmanın lezzetli olmasını istiyorsanız ete hiç su katmamalı ve kısık ateşte yaklaşık bir saat kadar pişirmelisiniz
Dana ve kuzunun but kısmından yapılmalı

SERKAN BOZKURT (Ödüllü milli aşçı, yemek yazarı)

Türk toplumunun yemek kültüründe, göçebe hayat sürülmüşlüğün etkisinden dolayı kavurmanın önemli bir yeri vardır Teknolojinin gelişmemiş döneminden bizlere miras kalan et saklama yöntemidir Etin kısık ateşte kendi yağı ve suyuyla uzun sürede kavrulması sonucu, yağın etin yüzey kısmını kaplayacak şekilde bir kabın içerisine dökülerek uzun süreli saklanabildiği bir yiyecektir Dana ve kuzunun but kısmından sinirleri alındıktan sonra kuşbaşı şeklinde doğranarak yapılır Birçok yemeğin yapımında et kullanılmak istenilen kısımda kavurma kullanılabilir Günümüzde daha çok evlerde ve kırsal kesimlerde bu gelenek şeklinde devam ettirilmektedir
Tereyağını tercih edin

AYDAN ÜSTKANAT (Star gazetesi yazarı, gurme)

Kavurma için damak tadına göre kuyruk yağı tercih edilebilir Hem sağlık hem de lezzet açısından yine de tereyağı kullanmanızı öneririm İyi bir kavurmalık etin dinlenmiş olması ve uygun bir saç veya demir ızgara üzerinde yapılması gerekir İlk aşamada üzerini kapatıp kendi suyunda ve ısısında pişirdikten sonra kapağını açıp sürekli çevirerek suyunu iyice çekmiş etin her tarafını eşit olarak kavurmalısınız Tuzunu ise yine kapağını açtıktan sonra yani saldığı suyu çekmeden eklemelisiniz
Etler suyunu salana kadar karıştırın

ÖZLEN ÇOPUROĞLU (Ev Kokusu kitabının yazarı, reklamcı)

Kurban Bayramı deyince sofraların olmazsa olmazı kuzu kavurma gelir akla Lezzetini hafifletmek için ve çok fazla yağ çekmemesi için düdüklü tencerede 15 dakika haşlayarak eti öldürmek ve ağır suyunu almak lezzetini ve yağını hafifletiyor Düdüklü tencerede piştikten sonra çok az kavurmak az yağ çekmesini sağlıyor Kavurmayı yaparken önce etleri iyice yıkayın, eti ve yağı tencereye koyun Etler suyunu salana kadar birkaç kez karıştırın Etler pişip tencerenin dibinde su kalmışsa ateşi artırarak sularını çekmelerini sağlayın


İçine ciğer katılırsa tadına doyum olmaz
Kavurma, kendi yağı ile pişirilip kavrulduktan sonra yenen ya da dondurmak suretiyle saklanan, özellikle Kurban Bayramı’na has geleneksel bir yemektir Tercihen kurbanın kol ya da budundan yapılır Kullanılan yağın kuyruk yağı olması, karıştırmak için tahta kaşık kullanılması, ete hiç su karıştırılmadan ve kısık ateşte yaklaşık bir saatte pişirilmesi kavurmayı güzel yapan özelliklerdir Eğer kurbanın ciğerini de kavurmaya katarsanız tadına doyum olmaz


star