Küçük Hindistan Cevizi Ağacı

Küçük Hindistan Cevizi Ağacı



KÜÇÜK HİNDİSTAN CEVİZİ, tropik bölgelere özgü bir ağacın {Myristica fragrans) baharat olarak kullanılan tohumlarıdır Tohumlar yakıcı kokusu ve baharlı tadı nedeniyle çok eskiden beri gerek doğuda, gerek batıda değerli baharatlar arasında sayılmıştır Günümüzde en çok anayurdu olan Moluk Adaları'nda (Baharat Adaları), ayrıca Batı Hint Adaları ve Brezilya'da üretilmektedir Küçükhindistancevizi çeşitli yiyecek ve içeceklere koku verici olarak katılır

Küçükhindistancevizi ağacı kışın dökülmeyen yaprakları sayesinde yaz kış yeşil kalabi
len ve 20 metreye kadar boylanabilen bir ağaçtır Dikildikten sekiz yıl sonra meyve vermeye başlayan bu ağaçlar iyi bakıldığı zaman ortalama 25 yıl verimliliğini sürdürür Açık sarı çiçeklerinin döllenmesiyle oluşan meyveler toplanmayıp bırakılırsa bütün bir mevsim dökülmeksizin ağacın üzerinde kalır


Altın sarısı rengiyle aynı bir kayısıyı andıran küçükhindistancevizi meyveleri tümüyle olgunlaştığında ortadan ikiye yarılır ve içinden kırmızı renkli, etli bir kılıfla kaplı sert kabuklu tohumlar çıkar Her meyvede küçük bir cevizi andıran tek bir tohum bulunur Tohumlar, üzerindeki kılıf ayrıldıktan sonra, fırında iyice kurutulur ve kabuğu kırılarak içi çıkarılır İşte baharat olarak yararlanılan bu bölümdür, ama çok sert olduğundan ancak rendelenerek kullanılabilir Tohumları saran kırmızı renkli kılıftan da baharat olarak yararlanılır

Küçükhindistancevizi tohumlarından, sıkılarak tereyağı kıvamında sarı bir yağ çıkarılır Merhem gibi deriye sürülerek romatizma ağrılarını gidermek için kullanılan bu yağın yanı sıra, gene tohumlardan, gaz söktürücü olarak kullanılan uçucu bir yağ da çıkarılır Aslında halk arasında küçükhindistancevizinin gaz söktürmek amacıyla doğrudan kullanımı da çok yaygındır, bu amaçla özellikle bebeklerin mamalarına katılır Oysa yüksek miktarları bebeklerde zehirlenmelere yol açabilir, bu nedenle de bu biçimde kullanılması tehlikelidir