Yöresel Yemekler

YOĞURT SOSLU ALACA PATLICAN

·

MALZEMELER:
2 patlıcan
zeytinyağı
1 kase yoğurt
HAZIRLANIŞI:
2 adet patlıcan alaca soyularak kökü kesilmeden
4 parçaya ayrılırpatlıcanlar pişinceye kadar tuzlu suda haşlanır
daha sonra ocaktan alınıp süzdürülürhaşlanan patlıcanlar
uzun uzun doğranarak zeytinyağında soteleniryoğurtla servis
edilir




MALATYA USULÜ KEBAP BÖYLE OLUYORMUŞ



MALATYA KEBABI:
350 gr ince bulgur
350 gr kıyma
tuz,karabiber
kızartmak için:
2 yumurta
sıvıyağ
HAZIRLANIŞI:
Karıştırma kabına kıymayı, ince bulguru, tuzu, karabiberi alın ve yaklaşık yarım saat yoğurunYoğururken azar azar su ilave ederek yumuşatabilirsinizYoğurduktan sonra yine elinizi suya batırarak yuvarlak yassı köfteler hazırlayınKöfteleri kaynamış tuzlu suda yarı kıvama gelene kadar haşlayın ve süzünKöftelerin ilk sıcaklığı çıktıktan sonra köfteleri önce çırpılmış yumurtaya daha sonra una bulayarak kızgın yağda kızartın Bir peçetenin üzerinde yağını aldıktan sonra yeşilliklerle servis yapın




SİVASIN ESKİ BİR LEZZETİ



KELLE TATLISI
tatlımızın tarifini pekçok blogcu dostumuz öğrenmek istiyor ama gerçekten yapımı çok zahmetli
içi için eriştelik hamur kesiyorsunuz Tereyağı ile onu kavurup içine birçok kuru yemiş ve malzeme ekliyorsunuz Dışı için ayrıca hamur hazırlıyorsunuz YAPAN BULURSANIZ YİYİNİZ AMA
YAPMASI ÇOK ZOR



SİVASIN KAYMAKLI KATMERİ




KAYMAKLI KATMER:
3 su bun
1 kase kaymak
tuz
su
sıvıyağ
HAZIRLANIŞI:
Un,su ve tuz ile yumuşak bir hamur hazırlayıp 15 dakika dinlendirin Daha sonra bir oklava yardımı ile hamuru açın Kaymağın içine çok az sıvıyağ ilave ederek yumuşatın Açılan hamurun hertarafına sürüp elinizle hamuru büyütün Rulo yapıp yine hamuru sündüren Kendi etrafında dolayarak 3 parça hamur daha elde edin Elinizle bastırarak katmer
şeklini verep teflon tavada alt üst pişirin Çevirirken kurumaması için çok az sıvıyağ ile yağlayabilirsiniz Tel tel olan katmeri elinizle parçalayarak ikram edin



PEHLİ



PEHLİ:(Kuzunun sağ kaburga bölümündeki et demektir)
1 kg kemikli et
4 patlıcan
3 domates
3 sivri biber
tuz
zeytinyağı
sıvıyağ
etlerin terbiyesi için:
1 kase yoğurt
karabiber
HAZIRLANIŞI:
Önce kuzunun pirzola bölümünden hazırlanmış 5 parça eti yoğurt ve karabiber ile terbiye edip
alt üst kızartın Daha sonra azaldıkça su ilave ederek iyice pişirin Diğer tarata tuzlu suda
bekletilmiş patlıcan dilimlerini kızartın veya fırında zeytinyağı ilavesi ile pişirin Tepsinin altına
patlıcanları dizin Onun üzerine etleri alın en üste domates ve biberleri ilave ederek tekrar
fırınlayın Soğutmadan sıcak servis yapın




SİVASIN DÜĞÜN PİLAVI


ALATLI PİLAV:
yarım kg koyun eti
yarım kg bulgur
1 soğan
tereyağı
1 su b nohut
1 çay b besni üzüm
alatı için:
tane karabiber
karanfil
5 baharat
HAZIRLANIŞI:
Alatlı pilav baharatlı pilav demektir Önce kuzu etini beş çeşit baharat , tane karabiber ve karanfil
ile terbiye yapın Daha sonra etleri su ilavesi ile pişirin Aynı karışım ile ince doğranmış soğanı da
terbiye yapın Birkaç saat sonra soğanı tereyağında soteleyin Üzerine eti daha sonra nohutu
ve üzümü ilave edip Tuzunu ayarlayıp et suyu ilavesi ile pişirin En son kızarmış tereyağı dökerek
sıcak servis yapın




KASTAMONUNUN ÖZEL PİLAVI


ÜÇÜRDÜM:
1 su b pirinç
1 su b bulgur
1 çay b yeşil mercimek
2 çorba k tereyağı
etsuyu,tuz
Tencerenin içine pirinci,bulguru koyun Üzerine et suyu ilave edin Tuzunu da ekleyip pişmeye bırakınyeşil mercimeği ayrı bir tencerede haşlayın İlk kara suyunu döküp bulgurlu pirince ekleyinPilav pişip suyunu çekince kızartılmış tereyağını dökün Etin yanında da tek başına da mükemmel bir pilav