Elma Sirkesi Gerçekten Sağlığa Faydalı Mı?

Elma sirkesi gerçekten sağlığa faydalı mı?
Mutfakların vazgeçilmezi elma sirkesi, son yıllarda zayıflamadan kalp sağlığına kadar pek çok alanda "doğal şifa" kaynağı olarak pazarlanıyor Uzmanlar, fermente yapısı nedeniyle kolesterol üzerinde olumlu etkileri bulunsa da, doğrudan tüketilmesinin diş minesinden mide sağlığına kadar ciddi riskler barındırdığı konusunda uyarıyor

BBC Türkçe
Elma sirkesi gerçekten sağlığa faydalı mı?

Elma sirkesi, mutfakta çok yönlü bir yardımcı Yemeklere meyvemsi bir keskinlik ve asidite katmak için ideal olduğu kadar, salatalardan soslara, turşulardan çeşitli tariflere kadar pek çok besine tat katıyor

Ancak en büyük hayranlarından bazıları onu yemeklerde kullanmıyor

Bunun yerine, sağlığa faydalı olduğu düşüncesiyle, suyla seyreltilmiş küçük "shot"lar halinde elma sirkesi tüketme trendi giderek yaygınlaşıyor

Elma sirkesinin kilo kaybından kan şekeri kontrolüne, bağırsak sağlığından kalp sağlığına kadar pek çok konuda faydalı olduğu iddia ediliyor

Hatta bazı yerlerde kanser tedavisinde kullanılabileceğine dair iddialar bile var Ancak ciddi hastalıkları tedavi edebileceğine ya da iyileştirebileceğine dair güvenilir bir bilimsel kanıt bulunmuyor

Peki elma sirkesinin sağlık ve genel iyilik hali üzerindeki etkilerine dair bu iddiaların ne kadarı doğru?


ELMA SİRKESİ NEDİR?
Fermente edilmiş elmalardan elde edilen elma sirkesi, filtrelenmiş (berrak) ya da filtre edilmemiş ve pastörize edilmemiş (ham ve organik) olarak satılıyor İkinci tür bulanık bir görünüme sahip

Sağlık açısından faydalı olduğu söylenen tür de bu; çünkü içinde faydalı bakterilerden oluşan canlı bir "ana kültür" bulunuyor

Middlesex Üniversitesi'nde biyomedikal araştırmalar üzerine ders veren Dr Darshna Yagnik, "Bu 'ana', çok sayıda enzim ve protein içeriyor ve aynı zamanda yararlı bakterilerin artmasına katkı sağlıyor" diye açıklıyor

Elma sirkesi ayrıca asetik asit (sirke içinde doğal olarak bulunan bir bileşik) içeriyor



Bazı hayvan deneylerinde bu maddenin vücuttaki ödemi azalttığı ve bu sayede artrit (iltihabi romatizma) gibi hastalıklara yardımcı olabileceği görüldü

Ancak bu etki henüz insanlar üzerinde yapılan çalışmalarda doğrulanmış değil

ELMA SİRKESİ SAĞLIK İÇİN NASIL KULLANILIYOR?
Sirkenin tedavi amaçlı kullanımı yeni değil

Milattan Önce 420 yılında Hipokrat yaraları tedavi etmek için sirke kullanmıştı



Ancak günümüzde internette karşılaşacağınız önerilerin çoğu, her gün suyla seyreltilmiş küçük miktarlarda içilmesi yönünde

İngiliz Diyetisyenler Derneği sözcüsü ve diyetisyen Nichola Ludlam-Raine bu konuda uyarıyor:

"Elma sirkesi oldukça asidiktir, bu nedenle diş minesinde aşınma ve reflü (mide yanması) gibi riskleri var"

Piyasada elma sirkesi içeren sakızlar ve takviyeler de bulunuyor, ancak bunların ilaç değil, gıda takviyesi olarak düzenlendiğini unutmamak gerekiyor

Ve elbette elma sirkesini yemeklerde ve gıda hazırlığında kullanmak da mümkün


ELMA SİRKESİ KİLO VERMEYE VE KAN ŞEKERİ DALGALANMALARINA İYİ GELİR Mİ?
Elma sirkesinin kilo vermeye yardımcı olduğu iddiası oldukça tartışmalı

Bilimsel çalışmalar da çelişkili sonuçlar ortaya koyuyor

Bazı araştırmalar kilo kaybına katkı sağlayabileceğini öne sürerken, bazıları hiçbir etkisi olmadığını gösteriyor

Ludlam-Raine bu konuda ikna olmuş değil:

"Kilo kaybı ve kan şekeri düzeylerinin iyileştirilmesiyle ilgili potansiyel faydaların çoğunu diğer sirke türlerinden de elde edebilirsiniz

"İştahı bastırma ve yüksek karbonhidratlı bir öğünden sonra kan şekeri seviyelerini iyileştirme konusunda şu anda eldeki kanıtlar oldukça sınırlı"

2016 yılında BBC Two'da yayımlanan "Trust Me, I'm A Doctor" ("Güven Bana Ben Doktorum) programı, Aston Üniversitesi ile birlikte elma sirkesinin kilo verme üzerindeki etkisini araştırdı

Sekiz haftalık deneyin sonuçları, kilo kaybı üzerinde herhangi bir etkisi olmadığını gösterdi

KOLESTEROL VE KALP SAĞLIĞI AÇISINDAN FAYDALARI VAR MI?
Aynı çalışma kilo kaybı üzerinde etkili olmadığını gösterse de elma sirkesinin kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olabileceğini ortaya koydu

Bu bulgular, Coventry Üniversitesi'nden Dr Cain Clark'ın yaptığı araştırmalarla da destekleniyor

Bu araştırmalar, düzenli elma sirkesi tüketiminin kolesterolü düşürdüğünü ve "tip 2 diyabetli bireylerde bazı sağlık faydaları sağladığını" ortaya koydu

Yüksek kolesterol, kalp sağlığı açısından ciddi bir risk faktörü

Son dönemde yapılan bir veri incelemesi de elma sirkesi tüketiminin, kardiyovasküler hastalığa katkıda bulunan bazı faktörler üzerinde olumlu etkileri olabileceğini öne sürüyor

ELMA SİRKESİ ENFEKSİYONLA SAVAŞABİLİR Mİ?
Dr Yagnik bu konuda da araştırmalar yürüttü

Evde yaptığı tesadüfi bir deneme (şüpheli bir yemek yedikten sonra kendini kötü hissetmesi ve elma sirkesi içtikten sonra rahatlama yaşaması) laboratuvar araştırmasına dönüştü

Yagnik, elma sirkesinin antimikrobiyal etkilerinin E coli ve MRSA gibi bakterilerle mücadele edip edemeyeceğini test etti

Sonuçlar olumlu çıktı ve laboratuvar ortamında elma sirkesinin antibiyotikler kadar olmasa da onlara yüzde 90 oranında yakın etkili olabildiğini gösterdi

Araştırma ayrıca elma sirkesinin iltihabı azaltabileceği yönündeki iddiaları da destekledi

Ancak Yagnik bu bulguların, elma sirkesinin antibiyotiklerin yerine kullanılabileceği ya da enfeksiyon tedavisinde doğrudan etkisi olabileceği anlamına gelmediğini özellikle vurguluyor

ELMA SİRKESİ BAĞIRSAK SAĞLIĞI İÇİN İYİ Mİ?
Fermente bir gıda olduğu için çoğu sirke türünün bağırsak sağlığına faydalı olduğu düşünülüyor

Özellikle ham elma sirkesindeki canlı kültür nedeniyle, bağırsak mikrobiyotası için yararlı olabileceği savunuluyor

Ancak bağırsak üzerindeki gerçek etkilerini inceleyen çalışmalar oldukça sınırlı ve bu nedenle dikkatli yorumlanmalı

SONUÇ NE KADAR PARLAK?
Peki elma sirkesi gerçekten bu kadar faydalı mı? Genel tabloya bakıldığında, bilimsel kanıtlar sınırlı ve karışık

Görüşlerine başvurulan tüm uzmanlar, elma sirkesinin sağlık üzerindeki etkileri konusunda kesin sonuçlara varabilmek için daha fazla araştırmaya ihtiyaç olduğunu belirtiyor

Ve bazı çalışmalar kolesterol düşürme gibi alanlarda umut verse de bu bulgular, elma sirkesinin reçeteli ilaçların yerine kullanılabileceği anlamına gelmiyor

Ludlam-Raine, "Günde bir elma yemek doktoru uzak tutar" atasözünü hatırlatarak tavsiyesini böyle veriyor:

"Çünkü elma, bağırsak bakterilerini destekleyen lif ve antioksidanlar açısından çok daha zengin"

Ludlam-Raine'in elma sirkesiyle ilgili önerisi ise şöyle:

"Eğer elma sirkesini diyetinize dahil etmek istiyorsanız, onu içmek yerine zeytinyağı ve karabiberle birlikte salata sosu olarak kullanın" diyor

Not: Herhangi bir sağlık durumunu iyileştirmek istiyorsanız, beslenme düzeninizde değişiklik yapmadan önce mutlaka bir sağlık profesyoneline danışın