Yelpaze Kebabı

• 
• 5 adet patlıcan (kişi sayısına göre tercih edilebilir)

İçi için;

• 300 gr kıyma
• 1 diş sarımsak
• 1 tane küçük boy koru soğan rendesi
• Tuz, karabiber, pul biber
• Biraz maydanoz
• 1 tane domates
• 2 tane yeşil biber

Üzeri için;

• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı acı biber salçası
• 1 su bardağı sıcak su
• Tuz
• Yağlı kağıt

Patlıcanları yıkadıktan sonra alt kısmından biraz kesip ( boyunutu kendiniz ayarlayabilirsiniz, daha büyük porsiyon istiyorsanız patlıcanın alt kısmından kesmeden de yapabilirsiniz ) Kabuklarını soymadan ince uzun şeritler halinde sap kısmına kadar kesiyoruz Tuzlu suda 10 dakika bekletiyoruz
Bu arada iç malzemesi için domates ve yeşil biber hariç tüm malzemeyi harmalıyoruz Patlıcanları yıkayıp suyunu süzüyoruz Kestiğimiz kısımlara kıymalı harçtan doldurup ortasını domates dilimi ve biber dilimi ile süslüyoruz Tüm malzeme bitene kadar işleme devam ediyoruz
Yağlanmış küçük boy fırın tepsisine dizip suda erittiğimiz salçayı ekliyoruz Yağlı kağıdı kare kesip kenarlardan kıvıra kıvıra yuvarlak şekle getirip kapak olarak tepsinin üzerini kapatıyoruz 20 dakika pişiriyoruz 20 dakika sonra yağlı kağıdı çıkartıp 10 dakika da üzeri kızarması için pişiriyoruz (süre fırından fırına değişebilir, kontrollü pişirmek lazım ) sıcak sıcak servis ediyoruz Afiyet olsun