Polisakkaritler - Kitin Nedir?

Kitin önemli polisakkaritlerden biridirEklembacaklılar tarafından dış iskeletin kurulmasında kullanılan karbonhidrata kitin denir
Kitin molekülü beta 1,4 bağıyla bağlı iki N-Asetilglikozamin biriminin tekrarlanmasıyla oluşan uzun zincir yapısı gösterir Kitin (C8H13O5N)n doğal olarak birçok yerde bulunan, bir glikoz türevi olan N-Asetilglikozaminin uzun zincirli polimeridir Mantar hücre duvarının, kabuklular (yengeç,ıstakoz,karides gibi)ve karıncalarla kelebeklerin dahil olduğu böcekler gibi eklembacaklıların dış iskeletinin,yumuşakçaların radulalarının (dişli dil) ve ahtapodla mürekepbalığının dahil olduğu kafadan bacaklıların ağız kısmının ana bileşenidirAyrıca kitinin tıbbi ve endüstriyel amaçlı kullanımı da denenmiştirKitin polisakkarid olan selüloza ve protein olan keratine benzetilebilecek bir biyolojik maddedirKeratin protein kitin karbonhidrat olmasına rağmen hem kitin hem de keratin benzer yapısal özellikler gösterirler

Kimyasal, fiziksel özellikler ve biyolojik fonksiyon

Kitin bir polisakkariddir; N-Asetilglikozamin ( tam olarak N-Asetil-D glukoz-2 -amin)birimlerinden sentezlenirBu birimler kovalent β-1,4 bağları oluşturur ( selülozu oluşturan glikoz birimleri arasındaki bağlara benzer)Kitin bu yüzden her monomerinde , bir hidroksil grubunun bir asetilamin grubu ile yerdeğiştirmiş olduğu selüloz olarak tanımlanabilir Bu komşu polimerler arasında, kitin polimer matriksinin gücünü arttıran gelişmiş hidrojen bağının oluşmasına izin verir
Bir ağustos böceğinin kabuğu onun kitinden oluşan dış iskeletidirKitinin şekil değiştirmemiş formu yarısaydam,esnek,elastik ve oldukça dayanıklıdırBununla birlikte genelde eklembacaklılarda değişikliğe uğramıştır, dış iskeletin çoğunluğunu oluşturan,sertleşmiş proteinimsi matrikse gömülü olarak bulunur
Kitinin saf hali kösele gibidir fakat kalsiyum karbonat ile kaplandığından çok daha sert hale gelir[1]Değişmiş ve değişmemiş formlar arasındaki fark bir tırtılın (değişmemiş) vücut duvarı ile kelebeğinki(değişmiş) karşılaştırılarak görülebilir
Kitin doğal olarak oluşan polimerlerden biridirBakteri ve mantar gibi mikroorganizmalar tarafından salgılanan ve bazı bitkiler tarafından üretilen kitinaz enzimi tarafından kataliz edilerek yıkılabilirBu mikroorganizmalardan bazıları kitinin ayrışması sonucu oluşan basit şekerlere duyarlı reseptörlere sahiptirKitin saptanırsa bu mikroorganizmalar glikozidik bağlarını kopararak kitini basit şekerlere ve amonyoğa dönüştürecek enzimleri üretir
Kimyasal olarak kitin kitosan ( suda daha çok çözünebilen bir kitin türevi) ile yakından ilişkilidir Kitin ayrıca glukoz türevlerinin dallanmamış uzun bir zinciri olan selüloz ile de yakından ilişkilidir Her iki materyalde organizmanın yapısına,dayanıklılığına ve korunmasına katkıda bulunur

Etimoloji

İngilizce "chitin" kelimesi ilk kez 1836 da ortaya çıkan Fransızcadaki "chitine" kelimesinden gelirBu kelimeler Latincedeki yumuşakça anlamındaki "chitōn" kelimesinden türetilmiştirBu kelime de Greekçe "kılıf" ya da "gömlek" anlamındaki "khitōn" kelimesi,Merkez Semitik dilindeki "*kittan", Akad dilindeki keten anlamındaki "kitû" ya da "kita?um" ve Sümerce "gada" ya da "gida" kelimesi ile ilgilidir ya da etkilenmiştir[2]
Benzer bir kelime olan "kiton" koruyucu kabuğa sahip denizde yaşayan deniz beşiği de denilen bir hayvana verilen addır