![]() |
Mutfak Sözlügü 3 |
![]() |
![]() |
#1 |
Prof. Dr. Sinsi
|
![]() Mutfak Sözlügü 3Marinat : Et yemeklerine lezzet katmak veya yumusamalarini saglamak için taze ot ve baharatlardan hazirlanan sivilar ![]() Meyane (Beyaz): Esit miktarlada un ve yag kullanilarak hazirlanir ![]() ![]() Meyane (Kahverengi) : Bu meyane de ayni biçimde yapilir ![]() ![]() Nektarin : Seftali agicina erik asilanarak elde edilen seftali tadinda tüysüz meyve ![]() Özemek : Birkaç seyi birbirine karistirip iyice çirparak yogunlasmasini saglamak ![]() Pastörize : Besinlerin özel cihazlarda 65 derece kadar isitilarak birdenbire sogutulmasiyla, içindeki mikroplarin öldürülmesi islemi ![]() Pembelestirmek : Yagda kavurarak rengin dönmesini saglamak ![]() Plaki : Bol sarimsak, sogan, domates ve zeytinyagi ile pisirilen yemek türü ![]() Pose Etmek : Yiyecegin kaynama noktasinin altindaki sicaklikta pisirilmesidir ![]() ![]() |
![]() |
![]() |
|