Kremalı Beyin Tarifi

Malzeme :
6 adet koyun veya 2 adet dana beyni
Bir litre süt
500 gr patates
100 gr un
100 gr kaşer peyniri
250 gr tereyağı
3 adet yumurta
Biraz hindistan cevizi
tuz



YAPILIŞI:

Beyinlerin, soğuk su içinde zarları soyulur Bir tepsi­ye konarak üzerine tuz - biber ekilir 2 - 3 kaşık su konur Kızarmaması için yağlı kâğıt örtülür Fırında 25 dakika pi­şirilir Patates haşlanır Püresten geçirilir 3 yumurta kı­rılır Tuz, hindistan cevizi ve biber konur Rendelenmiş peynir de konarak karıştırılır Ucuna dişli huni takılmış torbaya doldurulur Servise tabağının kenarına kordon şek­linde sıkılır Bir litre sütten beyaz salça yapılır Yarısı, patates sikilmiş tabağa dökülür Beyin, dilimlere kesile­rek yerleştirilir Kalan salça üzerine kapatılarak dökülür Rendelenmiş peynir serpilir Bir iki kaşık erimiş tereyağı gezdirilir Yemek zamanına 20 dakika kala üzeri fırında kı­zartılır