Akşam Ziyafeti: Pane Kuzu Pirzola

Malzemeler

1 kg kuzu pirzolası (10 adet)
Yarım çay kaşığı tuz
1 su bardağı ayçiçek yağı
1 su bardağı un
3 yumurta (1 çorba kaşığı ayçiçek yağı ve 1 çorba kaşığı su katılarak çırpılmış)
1 su bardağı ufalanmış bayat ekmek içi ya da galeta unu
Taze çekilmiş karabiber

Sos yağı için

3 çorba kaşığı margarin
Çeyrek limonun suyu
Çeyrek çay kaşığı kıyılmış maydanoz
Beyaz biber
Çeyrek çay kaşığı tuz

Yemeğin yapılışı

Kuzu pirzolalarını bıçağın sırtıyla hafifçe bastırarak inceltin Fazla yağlarını kesip tuz ve biberi serpin Yumurta yağ su karışımını hazırlayın

Pirzolaları una yumurtalı karışıma ve ufalanmış bayat ekmek içine bulayıp pane edilmek üzere hazır hale getirin

Bir tavada ayçiçek yağını kızdırın Yağ kızınca kuzu pirzolalarını tavaya koyup bir kez altüst ederek 7-8 dakika her iki yanı da altın sarısı bir renk alıncaya kadar pişirin

Diğer yanda sos yağının bütün malzemesini karıştırın 2 cm çapında bir rulo haline getirip yağlı kağıda sarın Buzdolabında sertleştirin Pane kuzu pirzolalarını önceden ısıtılmış tabaklarda servis edin