Çölyak Hastalarına Mutfak Yasakları

Çölyak hastalarına mutfak yasakları

Pek çoğumuzun favori yemeği olan “Pizza, makarna ya da köfteyi artık yiyemeyeceksiniz” dersek, tepkiniz ne olur? Merak ediyorsanız, konuya bir çölyak hastasının gözüyle bakabilirsiniz

Pek çoğumuzun favori yemeği olan “Pizza, makarna ya da köfteyi artık yiyemeyeceksiniz” dersek, tepkiniz ne olur? Merak ediyorsanız, konuya bir çölyak hastasının gözüyle bakabilirsiniz

Prof Dr Cem Kalaycı, çölyak hastalığını anlatarak hastalığa yakalananların hayatını kolaylaştıracak tavsiyelerde bulunuyor

Çölyak hastalığı nedir?
Buğday, arpa, çavdar, yulaf gibi tahıllarda bulunan ve gluten denilen bir proteine olan alerji, aşırı duyarlılık olarak tanımlanabilir Yani çölyak, bir nevi gluten alerjisi Çölyaklı hastalar gluten içeren yiyecekler yediklerinde, bağışıklık sistemi bunu ince bağırsaklara zarar vererek yanıtlıyor Bu hasar sonucu besinlerin emilimi azalıyor Kesin nedeni bilinmemekle birlikte kalıtsal bağışıklık sistemi olduğunu söyleyebiliriz

Ufak bir mola kilo aldırmaz
Öncelikle kilo alma korkusu ile tatili kendinize zehir etmenizin doğru olmadığını bilmeniz gerekir 1kg yağ alabilmek için gün boyunca ekstradan 7700 kal enerji alınması gerekmektedir Verdiğiniz kiloları 1 hafta içinde almanız pek de kolay değildir ancak temkinli olmakta fayda vardır

Tartıda kilonuzda küçük bir artış görmeniz mümkündür fakat o kilo sadece diyetinizin dışına çıktığınız için vücudunuzun su toplamasıdır Diyetinize tekrar başladığınızda hemen eski halinize döneceğinizi unutmamalısınız ancak çok hızlı kilo verdiyseniz, kilo almanız kaçınılmazdır

Yemek aralarında sağlıklı atıştırmalıklar yapın
Tatile gittiğinizde amacınız kilonuzu korumak olmalı ki hem tatilden keyif alın hem de döndüğünüzde kaldığınız yerden kilo vermeye devam edin Peki, bu nasıl olacak?

Tatil sürecinde de metabolizmanızın yavaşlamasını engellemek için 2,5- 3 saatte bir beslenmenizde fayda vardır Açık büfe her zaman iştah açıcıcıdır Kendinizi kontrol etmekte güçlük çekeceğinizi düşünebilirsiniz ancak uzun zamandır diyette olduğunuz için mideniz küçülmüş olacağından zaten fazla yiyemeyeceksiniz

Ufak porsiyonlarla kahvaltınızı renklendirin
Kahvaltıda öncelikle tabağınızı bol mevsim sebzeleriyle doldurun ki kendinizi çok fazla yiyecek almış gibi hissedin Salam, sosis, sucuk gibi yiyeceklerden uzak durmanızda fayda vardır Çeşitlilik sağlamak adına omlet, menemen alabilirsiniz

Börek, simit, poğaça gibi yiyecekleri yemek istiyorsanız, ekmek almayarak ufak porsiyonlarda bunları tüketebilirsiniz Tereyağı, kaymak gibi yüksek kalorili gıdaları seviyorsanız günde 1 tatlı kaşığı kadar tüketebilirsiniz İsterseniz 1 tatlı kaşığı kadar reçel, bal veya fındık ezmesi tüketebilirsiniz ama yalnızca birini seçmelisiniz

Ara öğün olarak hamur işi tüketmeyin
Tatillerde genelde ara öğünler atlanır veya yiyecek bir şey bulamayabilirsiniz Yanınıza kuru kayısı, 1 avuç içi büyüklüğünde taze meyve, 2–3 ceviz, 10 fındık, 1 dilim peynir + 2 ince dilim ekmeğe kepekli sandviç gibi ufak ara öğünlerden birini tercih edebilirsiniz Aynı zamanda ara öğün niyetine 3–4 top dondurma yiyebilirsiniz Ancak kuru pastalar, kekler sizin için tehlikeli olabilir

Öğle yemekleri atlanmamalı
Öğle yemeklerinizi mutlaka yemeniz gerekir Kepekli tost, 1 simit+1 dilim peynir, peynirli salata gibi hafif yiyecekler yiyebilirsiniz ama 1–2 kez keyif amaçlı, yanında patates kızartması olmadan, hamburger yiyebilirsiniz

Akşam yemeklerinde ızgara iyi bir tercih
Akşam yemeğinde ızgara et, tavuk veya balık tercih edebilirsiniz Yanına zeytinyağlı sebze yemeği (suyu süzülmüş), yoğurt ve bol salata hem sizi doyuracak hem de diyetinizin dışına çıkmasını engelleyecektir

Meyve sularından uzak durun
Bu dönemde günde 2,5–3 litre mutlaka su içmenizde fayda vardır Meyve sularından kalorisi çok yüksek olduğu için uzak durmanızda fayda vardır Bunun yerine şekersiz limonata, 2 şişeye kadar sade soda, bitki çayları, günde 1 seferliğine mahsus diyet içecek içebilirsiniz

Ölçülü olmak kaydıyla küçük kaçamaklar yapabilirsiniz
Tatilde pek çok yiyecek ve içecek seçeneği olduğu için canınız pek çok şey çekebilir Çok katı bir diyet uygulamaktan çok normal beslenme düzeninin dışına çıkmamaya özen gösterilmelidir Genel anlamda hamur işleri, kızartmalar, kavurmalar, şarküteri ürünleri, hazır gıdalar, ağır tatlılardan uzak durmanızda fayda vardır ama 1–2 kez küçük kaçamaklar da yapabilirsiniz

Alkol alıyorsanız oranına dikkat edin
Tatil döneminde alkol tüketimi genelde artmaktadır Alkol, kilo kontrolü için tehlikeli içecekler arasındadır Eğer alkol alacaksanız bira, şarap gibi alkol oranı düşük içkileri günde 1–2 defa olacak şekilde tercih etmeniz daha uygundur Yanında bol su tüketmeye özen göstermeniz gerekmektedir