Kanser Riskini Arttıran Ve Azaltan Besinler

**Prof. Dr. Sinsi** · 11-04-2012

Kansere karşı beslenme kalkanı

Yeterli miktarda sebze ve meyve tüketmenin kanser riskini azaltabileceği yıllardan beri söylenir

Araştırmalar da bu kanıyı destekliyor

Kırmızı etten gelen günlük enerjinin yüzde 10'nun üstüne çıkarılmaması, trans yağ asitleri içeren yağ ürünlerinin tüketilmemesi, günlük taze meyve ve sebzeyi bol tüketmek

Bu öneriler, Beslenme ve Diyet Uzmanı Meltem Şeniz Toksoydan

Toksoy, taze sebze ve meyvenin günde en az beş porsiyon tüketilmesini tavsiye ediyor

Toksoy, “hardallı-kükürtlü sebzelere beslenmede bol yer vermeli, sarımsak, soğan nane, maydanoz gibi lezzet vericileri yeşil salatayı ve diğer yeşillikleri yemek listemizde bulundururken, bunların sağlıklı ortamda yetiştirilmelerini sağlamalıyız

Yemek listemizdeki kuru baklagilleri diğer yiyeceklerle dengeleyerek kullanmalıyız

Rafine şekerden gelecek enerjiyi günlük yüzde 10nun altında tutmalıyız ve çay şekeri yerine pekmez ve bal gibi doğal tatlıları tercih etmeliyiz” diyor

RAFİNE YİYECEKLERDEN UZAK DURUN
Alkol, sigara, katkı maddelerini fazla içeren, rafine yiyeceklerden kaçınmak gerektiğini belirten Toksoy, “Doğal olanları rafine yiyeceklere tercih etmeli, sigara içilen ortamlardan uzak durmalı ve alkol tüketiminiz günlük enerjinin yüzde 5ini geçmemesine dikkat etmeliyiz” uyarısında bulunuyor

KÖMÜR IZGARASI VE KIZARTMALARA DİKKAT
Kömür ızgarası ve kızartmalardan özellikle kaçınmak, tütsülenmiş yiyeceklerden, turşu, salamura gibi fazla tuzlulardan uzak durmak gerektiğini belirten Toksoy, erişkinlerde günlük tuz miktarının 5 gramın altında olması gerektiğini söylüyor

Yaşam boyu düzenli fiziksel aktivitenin önemine vurgu yapan Beslenme ve Diyet Uzmanı Meltem Şeniz Toksoy, kanser riskini arttıran ve azaltan besinleri şöyle sıralıyor:

KANSER RİSKİNİ ARTTIRAN BESİNLER
• Yağda kızartılmış besinler

• Tuzlanmış besinler

• Tütsülenmiş besinler

• Nitrit, nitrat eklenmiş besinler

• Ateşe çok yakın pişirilmiş kebaplar

KANSER RİSKİNİ AZALTAN BESİNLER
Sebzeler:
• Soğan, sarımsak

• Lahana

• Havuç, ıspanak

• Marul, kıvırcık, salatalık

• Pazı, asma yaprağı

• Karnabahar, pırasa, şalgam, turp

• Maydanoz, tere, nane, roka

• Biber

• Taze-kuru fasulye, bezelye

• Bakla, mantar, patlıcan, enginar

• Kabak

• Domates, pancar, bamya

Meyveler:
• Portakal, greyfurt, limon

• Kuşburnu, böğürtlen, kızılcık

• Elma, armut, ayva, erik

• Kiraz, vişne, çilek

• Kavun, karpuz

• Üzüm, incir, nar,dut

• Muz, hurma, yeni dünya

Kuru yemişler:
• Leblebi, kestane, badem, fındık, fıstık, ceviz

• Tahıllar

• Kepekli ekmek

• Çavdar ekmeği

• Bulgur, yarma

Hayvansal besinler:
• Karaciğer, böbrek, yürek

• Yumurta

• Yağsız peynir, çökelek

• Yoğurt

11-04-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Kanser Riskini Arttıran Ve Azaltan Besinler Kansere karşı beslenme kalkanı Yeterli miktarda sebze ve meyve tüketmenin kanser riskini azaltabileceği yıllardan beri söylenir Araştırmalar da bu kanıyı destekliyor Kırmızı etten gelen günlük enerjinin yüzde 10'nun üstüne çıkarılmaması, trans yağ asitleri içeren yağ ürünlerinin tüketilmemesi, günlük taze meyve ve sebzeyi bol tüketmek Bu öneriler, Beslenme ve Diyet Uzmanı Meltem Şeniz Toksoydan Toksoy, taze sebze ve meyvenin günde en az beş porsiyon tüketilmesini tavsiye ediyor Toksoy, “hardallı-kükürtlü sebzelere beslenmede bol yer vermeli, sarımsak, soğan nane, maydanoz gibi lezzet vericileri yeşil salatayı ve diğer yeşillikleri yemek listemizde bulundururken, bunların sağlıklı ortamda yetiştirilmelerini sağlamalıyız Yemek listemizdeki kuru baklagilleri diğer yiyeceklerle dengeleyerek kullanmalıyız Rafine şekerden gelecek enerjiyi günlük yüzde 10nun altında tutmalıyız ve çay şekeri yerine pekmez ve bal gibi doğal tatlıları tercih etmeliyiz” diyor RAFİNE YİYECEKLERDEN UZAK DURUN Alkol, sigara, katkı maddelerini fazla içeren, rafine yiyeceklerden kaçınmak gerektiğini belirten Toksoy, “Doğal olanları rafine yiyeceklere tercih etmeli, sigara içilen ortamlardan uzak durmalı ve alkol tüketiminiz günlük enerjinin yüzde 5ini geçmemesine dikkat etmeliyiz” uyarısında bulunuyor KÖMÜR IZGARASI VE KIZARTMALARA DİKKAT Kömür ızgarası ve kızartmalardan özellikle kaçınmak, tütsülenmiş yiyeceklerden, turşu, salamura gibi fazla tuzlulardan uzak durmak gerektiğini belirten Toksoy, erişkinlerde günlük tuz miktarının 5 gramın altında olması gerektiğini söylüyor Yaşam boyu düzenli fiziksel aktivitenin önemine vurgu yapan Beslenme ve Diyet Uzmanı Meltem Şeniz Toksoy, kanser riskini arttıran ve azaltan besinleri şöyle sıralıyor: KANSER RİSKİNİ ARTTIRAN BESİNLER • Yağda kızartılmış besinler • Tuzlanmış besinler • Tütsülenmiş besinler • Nitrit, nitrat eklenmiş besinler • Ateşe çok yakın pişirilmiş kebaplar KANSER RİSKİNİ AZALTAN BESİNLER Sebzeler: • Soğan, sarımsak • Lahana • Havuç, ıspanak • Marul, kıvırcık, salatalık • Pazı, asma yaprağı • Karnabahar, pırasa, şalgam, turp • Maydanoz, tere, nane, roka • Biber • Taze-kuru fasulye, bezelye • Bakla, mantar, patlıcan, enginar • Kabak • Domates, pancar, bamya Meyveler: • Portakal, greyfurt, limon • Kuşburnu, böğürtlen, kızılcık • Elma, armut, ayva, erik • Kiraz, vişne, çilek • Kavun, karpuz • Üzüm, incir, nar,dut • Muz, hurma, yeni dünya Kuru yemişler: • Leblebi, kestane, badem, fındık, fıstık, ceviz • Tahıllar • Kepekli ekmek • Çavdar ekmeği • Bulgur, yarma Hayvansal besinler: • Karaciğer, böbrek, yürek • Yumurta • Yağsız peynir, çökelek • Yoğurt