Soğuk Sebze Çorbası Tarifi

Soğuk Sebze Çorbası

2 tatlı kaşığı ayçiçek yağı

1 küçük soğan (ince doğranmış)

2 çorba kaşığı köri

2 diş sarımsak (ince kıyılmış)

500 g domates (kabukları soyulup, çekirdekleri temizlendikten sonra, iri parçalar halinde doğranmış)

3 su bardağı tuzsuz tavuk suyu

1/4 tatlı kaşığı kekik

1 dolmalık biber (sap ve çekirdekleri temizlendikten sonra, yaklaşık 1 cm kalınlığında doğranmış)

100 g karnabahar (yalnız çiçekli bölümleri; boylamasına ince doğranmış)

1 küçük havuç (kazınıp, ince doğranmış)

2 küçük kabak (kazınıp, ince doğranmış)

1 çorba kaşığı sirke

1/2 tatlı kaşığı tuz

bir tutam karabiber (taze çekilmiş)

Bir tencereye ayçiçek yağını koyup, tencereyi orta ateşe oturtarak yağı ısıtın Isınınca soğanları ekleyip, 4 dakika pişirin Curryyi (isteğe bağlı) serpip, 1 dakika daha pişirdikten sonra, sarmısakları ekleyerek 30 saniye daha pişirin Domatesleri katıp, sık sık karıştırarak, suyunun 1/3'ünü çekinceye kadar (10 - 15 dakika) pişirin

Bu arada tavuk suyunu bir tencereye koyup, kekiği serpin, içine delikli buğulama kabı yerleştirip, tencereyi orta ateşe oturtarak, tavuk suyunu ısıtın Isınınca buğulama kabına dolmalık biber, karnabahar, havuç ve kabak parçalarını koyup, tencerenin kapağını kapatarak, sebzeleri iyice yumuşayıncaya kadar (6 - 7 dakika) buharda pişirin Her iki tencereyi de ateşten alıp, buğulama kabındaki sebzeleri, domatesli karışıma ekleyin Sirke, tuz ve karabiberi ekleyip, karıştırdıktan sonra, çorbayı büyük bir çorba kâsesine aktararak, buzdolabında en az 2 saat bekletin Kâseyi buzdolabından alıp, bekletmeden servis yapın

Not: Bu çorba buzdolabında 2 gün saklanabilir

4 adet domates

3 çorba kaşığı zeytinyağı

4 diş sarımsak

3-4 dal taze fesleğen

1 çorba kaşığı sirke

6 kaşık zeytinyağı

1 limon suyu

1 kahve fincanı sirke

5 diş sarımsak

Yarım demet maydanoz

Yarım demet dereotu

Zeytinyağında küp doğranmış domatesleri, çarliston biberleri ve soğanları soteleyin Kabağı haşlayın, küp doğrayın ve suyunu domates karışımına ekleyin Kabak, doğranmış kereviz, maydanoz, dereotu, domates suyu, sirke ve sarımsağı ekleyin Tuz ve karabiber serperek soğuk olarak servis yapın