Pasta Üstü Süsleri Nasıl Yapılır ?

Pasta Üstü Süsleri Nasıl Yapılır ?

Keki belli bir süslemeyle kaplamak için önce kayısı kaplaması sürüp katılaşmasını bekleyiniz (Bu ilk kaplama zorunlu değilse de kırıntıların süslemeye karışmasını önlediğinden sonucun başarılı olmasına yardım eder Kaplama yeterince kalı olmalı ve tümseklikleri kapatmalıdır Kuru meyve, ceviz (kıyılmış yada bütün), vb ile süslendikten sonra katılaşmaya bırakılır
Mermer Kaplama:
GLAS ROYAL ya da yumuşak FONDAN ile kaplanacak kekler, mermer kaplama ile kolayca süslenebilir
1 çorba kaşığı süslemeye, birkaç damla şeker boyası yada 1 tatlı kaşığı toz kakao ekleyip, düzgün bir renk elde edene kadar iyice karıştırınız (Bu renk beyaz süsleme ile tam bir zıtlık oluşturacak biçimde koyu olmalıdır) Yağlı yada mumlu bir kağıttan yapılmış bir sıkma torbasına bu renkli süslemeyi doldurup, bir kenara bırakınız Keki kalan beyaz süsleme ile kaplayıp, sıkma torbasını kullanarak, kekin üstüne 2 cm aralıklarla çizgiler halinde renkli süslemeyi sıkınız Bir bıçağın ucunu renkli çizgilere dik gelecek biçimde süslemenin üstünde soldan sağa ve sağdan sola düzdün doğrular halinde gezdirip tüy ya da mermer etkisi veren bir görünüm elde ediniz Keki, süsleme katılaşana kadar beklettikten sonra servis ediniz

Değişik Uçlarla sıkarak değişik süslemeler
1) Sık tırtıllı uçla sıkılmış bu kabuk biçiminde süsleme, keklerin etrafının süslenmesinde kullanılır
2) Torbayı glas royal ile doldurup, sıkıca tutarak sıkmaya başlayarak, 1 cm sıkınız
3) Torbayı hafifçe kaldırıp, bastırarak 1 cm daha sıkınız (Böylece bombeli olacaktır)
4) Kekin üstünü kaplama ile kaplayıp, torbanın ucuna kalın düz uç takarak, düz çizgiler çiziniz
5) Elinizi kaldırıp, indirerek kaplamayı sıkmaya devam edip, kekin üstünü çevreleyiniz
6) Keki bir servis tabağına yerleştirip, aynı biçimde altını da kaplamayla çevreleyiniz
7) Gül yapmak için, bir parça kağıdı süsleme çivisinin üstüne koyup, üstüne düz uçla glas royalı daire biçiminde sıkınız
8) İlk dairenin etrafına, ikincisini sıkınız (İkisinin de dik durmasına dikkat ediniz Bunun için malzemenin sert olması gerekir)
9) Gül tamamlanana kadar aynı biçimde daireler sıkmaya devam ediniz Gülü, kuruyana kadar kağıdın üstünde bırakınız
10) Aynı uçla başka çiçekler de yapılabilir Düz çiçek için yapraklarını düz kağıda sıkınız
11) Yaprakların arasını açmamaya dikkat ederek, çiçeklerin yapraklarını bitiriniz
12) Göbek yapmak için ince ve düz bir uç kullanıp, kuruyana kadar bir kenara bırakınız
13) Doğum günü pastalarını, düz uçlu sıkma torbaları yardımıyla kolayca süsleyebilirsiniz
14) Önce pastanın üstüne alt kenarlarına eğik paralel çizgiler sıkınız
15) Uçlar birleşecek biçimde ters yönde eğik paralel çizgiler sıkınız
16) Torbaya tırtıllı uç takarak yaptığınız ilk süslemelerin üstlerine ve altlarına kabarcıklar sıkınız
17) Pastanın yan kenarlarına, düz bir uçla yarım çemberler sıkınız
18) önceden hazırlanmış gülleri yarım çemberlerin birleşme noktalarına yerleştiriniz

Not: Pişirilmiş yada pişirilmemiş pasta süslemeleri kek, pötifur bisküvi ve hamur işlerinin süslenmesinde kullanılır

Pasta Üstü Süsleri Nasıl Yapılır ?

Kullanılacak Malzemeler
1 çorba kaşığı nişasta
Çok az gıda boyası (safranda kullanabilirsiniz)
2 yemek kaşığı su
1 çorba kaşığı pudra şekeri
1 tatlı kaşığı tereyağ

Hazırlanma Şekli

Küçük bir teflon tavada 2 yemek kaşığı suya kürdan ucu ile çok az gıda boyası koyup karıştırın, nişasta, pudra şeker ve fındık büyüklüğünde tereyağ ekleyin Tahta kaşıkla karıştırarak pişirin Kaynayınca ocaktan alıp soğumaya bırakın Soğuyunca düz bir zeminde nişasta ilave edip elinizle yoğurun (Oyun hamuru kıvamında olmalı) Kıvam bulması için biraz su ekleyebilirsiniz Hamur olunca istediğiniz çiçek şeklini verin

Pasta Üstü Süsleri Nasıl Yapılır ?

MALZEME:
2 kilo pudra şekeri
25 gram jelatin
3 çorba kaşığı limon suyu
1 su bardağı su

HAZIRLANIŞI:
Jelatin,bir kabta yıkanır Sonra, 1 bardak su içinde ıslatılır
Jelatin buiunan kaba limon suyu ve şeker ilave edilir
Karışım eriyinceye kadar ateşe konur
Ateşten indirildikten sonra, "lastikleşinceye kadar" yoğurulur
Lastikleştikten sonra, üzerine "nemli bir bez" örtülüp 5 dakika kadar bekletilir
Genişçe bir tabağın içine pudra şekeri serpilir
Lastikleşen parçadan istenildiği kadar alınıp, bu tabak içinde istenilen şekiller yapılır
Bu işlem sırasında istenilen renkte "şeker boyaları" kullanılır

Not: Nişan, düğün veya doğum günleri için hazırlanan pastalarda kullanabilirsiniz